Łosoś z pesto bazyliowym podanym na purée z groszkiem

Składniki

• 2 filety z łososia
• 4 łyżki pesto z bazylii
• 400 g ziemniaków
• 3 łyżki śmietany słodkiej
• szklanka świeżego groszku (może być mrożony)
• olej Kujawski z bazylią
• ¼ łyżeczka soli morskiej
• 1 ¼ łyżeczki pieprzu, świeżo zmielonego
• ½ cytryny + sok z ½ cytryny

Przygotowanie

Filety z łososia:
Lekko natłuść brytfankę Kujawskim z ziołami. Połóż filety z łososia do naczynia i lekko spryskaj je olejem. Posyp rybę świeżo zmielonym pieprzem. Delikatnie rozłóż pesto na wierzch filetów. Piecz łososia w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 20 min.

Puree:
Ziemniaki ugotuj w wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki soli. Obgotuj zielony groszek we wrzątku przez 3 min. Odcedź i zrób puree z ziemniaków i groszku.

Całość:
Ułóż puree na środku talerza. Ostrożnie zdejmij łososia z brytfanki. Ułóż łososia na wierzchu puree. Cytrynę przekrój na pół, na każdy talerz połóż jedną ćwiartkę. Od razu podawaj.

Przepis pochodzi z sandrabakesaparty.pl