Kolorowa frittata ze szpinakiem i pomidorami.
Pamiętam, jak moja mama w niedzielny poranek krzątała się w kuchni jeszcze zanim się obudziłam… Dziś zastanawiam się czy to ja tak długo spałam, czy ona tak wcześnie wstawała…
Niedzielny poranek to w naszym domu jedyna okazja do zjedzenia wspólnego śniadania. Staram się więc, by każdy na talerzu znalazł coś, co zadowoli jego zmysły i apetyt. Dziś przygotowałam danie, które uwielbiam serwować ze względu na dowolność składników, jakie mogę wykorzystać. W zależności od zawartości lodówki, nastroju, pory roku, czy okazji frittata zaspokoi każdego. Tym razem miałam ochotę na porządną porcję warzyw – jak zwykle zresztą, bo warzywa uwielbiam zawsze, wszędzie i niemal w każdej ilości. Jako dodatek do złocistych jajek wykorzystałam więc świeży szpinak – soczyście zielony, piękny i dorodny, jak co roku o tej porze, pachnące czerwone pomidory, które uśmiechały się do mnie z półmiska tak promiennie, że grzechem byłoby ich nie zjeść, a także dymkę dla lekkiego zaostrzenia smaku. Takie danie obudzi każdego śpiocha, a pachnie tak, że nikt nie jest w stanie przejść obojętnie obok kuchni.
Lista potrzebnych składników (porcja dla 3-4 osób) :
- 5 jajek
- 3 łyżki mleka
- ok 200g świeżego szpinaku
- 1 spory pomidor
- 1 cebulka dymka ze szczypiorem
- łyżka masła
- sól/pieprz
- 2 łyżki startego żółtego sera
Umyty szpinak posiekałam niezbyt drobno odrzucając grubsze łodyżki. Na dużej patelni roztopiłam masło i wrzuciłam szpinak. Często mieszając podsmażyłam przez kilka minut. W międzyczasie wbiłam jajka do miski i rozmąciłam je z mlekiem. Kiedy szpinak zmiękł, oprószyłam go solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i zalałam masą jajeczną. Patelnię przykryłam i na małym ogniu smażyłam przez kilka minut. Pomidora umyłam i pokroiłam na cząstki (można sparzyć i obrać ze skórki) Gdy zauważyłam, że jajka od spodu zaczynają się ścinać, ułożyłam cząstki pomidorów na jajkach i posypałam posiekaną dymką. Patelnię ponownie przykryłam i smażyłam na małym ogniu do chwili ścięcia się jajek. Gotową frittatę przełożyłam na duży talerz, oprószyłam solą i pieprzem do smaku i posypałam startym serem. Jeszcze na chwilę przykryłam, by ser się stopił.
Frittatę podaję z pełnoziarnistym pieczywem, a osobiście lubię ją bez niczego.
