Karp z nadzieniem pieczarkowym

Składniki

• 1 sprawiony karp
• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 jajko
• 4 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki kaszy manny
• 2 łyżki otrąb owsianych
• 50 ml śmietanki 12%
• 5 łyżek oleju Kujawski z czosnkiem
• ½ szklanki białego, półwytrawnego wina
• ½ łyżeczki tymianku
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta mielonej kolendry
• sól, pieprz

Przygotowanie

Rybę natrzeć solą i wstawić do lodówki. Obrać pieczarki i cebulę. Pieczarki pokroić w paseczki, cebulę w kostkę. Rozgrzać na patelni 3 łyżki oleju. Wsypać pieczarki z cebulą. Smażyć na średnim ogniu przez 10 min, często mieszając. Przestudzić. Dodać śmietankę, otręby, kaszę manną, ser i jajko.

Przyprawić tymiankiem, kolendrą, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Konsystencja farszu powinna być dość luźna.

Napełnić farszem wnętrze ryby i zaszyć. Ułożyć na dnie żaroodpornej formy posmarowanej olejem. Resztą oleju posmarować wierzch ryby. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 45 min. Podlać winem i piec jeszcze 15 min.

Przepis pochodzi z aronia-wiemcojem.blogspot.com