Karp z nadzieniem pieczarkowym
„Pan Karp, niekoronowany król polskich stołów wigilijnych. Najczęściej serwowany w galarecie lub po żydowsku. Znany nam od XII w wcześniej pojawiał się jedynie w szlacheckich i pańskich domach. Na dobre wprowadził go do naszego wigilijnego jadłospisu na początku lat pięćdziesiątych ubiegłego wieku ówczesny minister Hilary Minc hasłem “karp na każdym wigilijnym polskim stole”. Nie wszyscy jednak za nim przepadają ze względu na jego specyficzny, lekko mulisty posmak i zapach. Jest jednak na to rada. Wystarczy obłożyć rybę plastrami cebuli oraz plasterkami czosnku i zostawić na kilka godzin w lodówce. Można też przed skrobaniem skropić karpia sokiem z cytrynu. Sprawiając karpia pamiętajcie o schowaniu łuski do portfela. Ma podobno zapewnić pieniądze przez cały rok.
Przepis powstał na potrzeby świątecznego e-booka zawierającego 50 przepisów na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia w ramach współpracy z serwisem ZpierwszegoTloczenia.pl oraz Fooder.pl i zawiera lokowanie produktu. E-book dostępny jest pod tym linkiem http://gwiazdka.fooder.pl/przepisy?showBook=true.
Można go również pobrać klikając w banerek w bocznej szpalcie.”
” Karp z nadzieniem pieczarkowym (przepis własny)
Składniki dla 4 osób:
1 sprawiony karp
250g pieczarek
1 cebula
1 jajko
4 łyżki startego parmezanu
2 łyżki kaszy manny
2 łyżki otrąb owsianych
50ml śmietanki 12%
5 łyżek oleju Kujawskiego z czosnkiem
0,5 szklanki białego półwytrawnego wina
0,5 łyżeczki tymianku
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta mielonej kolendry
sól pieprz
Rybę natrzeć solą i wstawić do lodówki. Obrać pieczarki i cebulę. Pieczarki pokroić w paseczki, cebulę w kostkę. Rozgrzać na patelni 3 łyżki oleju. Wsypać pieczarki z cebulą. Smażyć na średnim ogniu 10 minut, często mieszając. Przestudzić. Dodać śmietankę, otręby, kaszę manną, ser i jajko. Przyprawić tymiankiem, kolendrą, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Konsystencja farszu powinna być dość luźna. Napełnić farszem wnętrze ryby i zaszyć. Ułożyć na dnie żaroodpornej formy posmarowanej olejem. Resztą oleju posmarować wierzch ryby. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 45 minut. Podlać winem i piec jeszcze 15 minut. Do tej potrawy najlepsza będzie cała ryba z głową. Mnie niestety nie udało się takiej kupić.
Smacznego :) Aronia
