Karp po żydowsku z żurawiną i orzechami

Składniki

• 1,25 l bulionu warzywnego lub rybnego
• 400 g karpia
• 75 g suszonej żurawiny
• 60 ml oleju Kujawski z lnianki tłoczonego na zimno
• 50 g cebuli
• 30 g dowolnych orzechów (np. włoskie, pekan lub nerkowce)
• 20 g żelatyny w proszku
• 1 bułka lub kawałek chałki
• 1 duże jajko
• 1 liść laurowy
• ¼ łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz

Przygotowanie

Oczyszczoną rybę mielimy w bułką, cebulą i orzechami.

Dodajemy jajko, doprawiamy solą, pieprzem, cynamonem i gałką. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy ok. 40 g żurawiny i ponownie mieszamy. Formujemy pulpety.

Bulion zagotowujemy. Do gotującego się bardzo powoli bulionu wkładamy pulpety i parzymy je przez 10-15 minut. Następnie studzimy.

Wystudzone pulpety skrapiamy olejem Kujawski z lnianki.

W salaterkach układamy pulpety. Bulion podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę.

Zalewamy pulpety. Dodajemy resztę żurawiny i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Liczba porcji: 5

Czas przygotowania: 2 godziny