Grillowana karkówka w czosnkowo-ziołowej marynacie

Grillowana karkówka w czosnkowo-ziołowej marynacie to danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinnych spotkaniach, jak i podczas spotkań w gronie przyjaciół. Sekretem tego przepisu jest aromatyczna marynata, która nadaje mięsu niepowtarzalny smak i sprawia, że jest ono soczyste i pełne ziołowego aromatu.

Pierwszym krokiem do przygotowania idealnej karkówki jest wybór odpowiednich składników. Najważniejsza jest oczywiście sama karkówka wieprzowa. Najlepiej wybierać mięso świeże, o jasnoróżowym kolorze i niewielkiej ilości tłuszczu. Dobrze jest kupować karkówkę od sprawdzonego dostawcy lub na lokalnym targu, gdzie mamy pewność co do jakości mięsa.

Danie to nie byłoby tak aromatyczne bez dodatku odpowiednich ziół i przypraw. W naszym przepisie wykorzystujemy świeże zioła takie jak tymianek, rozmaryn i oregano. Świeże zioła są znacznie bardziej aromatyczne niż suszone. Jeśli jednak nie mamy do nich dostępu, możemy użyć suszonych, pamiętając jednak, aby ich ilość była odpowiednio mniejsza.

Nieodłącznym elementem marynaty jest również czosnek. W przepisie używamy 4-5 ząbków czosnku, które nadają karkówce wyrazisty smak. Czosnek można przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać, aby równomiernie rozprowadził się w marynacie.

Warto pamiętać, aby marynatę przygotować z odpowiednim wyprzedzeniem, najlepiej dzień wcześniej. Dzięki temu wszystkie składniki mają czas, aby się przegryźć, a karkówka nabiera wyjątkowego smaku. Marynowanie mięsa przez co najmniej 2,5 godziny, a najlepiej całą noc, sprawia, że karkówka jest soczysta i pełna aromatu. Podczas grillowania warto też co jakiś czas smarować karkówkę pozostałą marynatą.

Grillowana karkówka najlepiej smakuje podana z prostymi dodatkami, które nie przyćmią jej wyjątkowego smaku. Świetnie sprawdzą się świeże warzywa, takie jak pomidory, ogórki czy sałata, a także pieczone ziemniaki lub chrupiące pieczywo.

Podczas przygotowywania grillowanej karkówki w czosnkowo-ziołowej marynacie, istotne jest również odpowiednie przygotowanie grilla. Idealnym wyborem będzie grill węglowy, który nada mięsu charakterystycznego dymnego aromatu. Przed grillowaniem warto dobrze rozgrzać grill, aby mięso mogło szybko się zamknąć i zachować soczystość w środku. Warto też zwrócić uwagę na to, aby ogień nie był zbyt intensywny, ponieważ może to spowodować przypalenie mięsa na zewnątrz, zanim w środku będzie odpowiednio upieczone.

W trakcie grillowania warto obracać karkówkę co kilka minut, aby równomiernie się upiekła i miała piękną, złocistą skórkę. Można również użyć specjalnej tacki do grillowania, która zapobiegnie przypalaniu się mięsa i pozwoli zachować więcej soków wewnątrz. Dobrze jest również dodać na grill kilka gałązek świeżych ziół, takich jak rozmaryn czy tymianek, które podczas spalania uwolnią swoje aromaty, nadając karkówce jeszcze bardziej intensywny smak.

Na koniec, aby danie było kompletne, można przygotować kilka sosów do podania z karkówką. Tradycyjny sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego, z dodatkiem posiekanego koperku i odrobiną soli, będzie doskonałym uzupełnieniem smaku mięsa. Można również podać karkówkę z sosem musztardowym lub barbecue, które wprowadzą dodatkową nutę pikantności i słodyczy. Tego typu dodatki sprawią, że grillowana karkówka stanie się jeszcze bardziej wyjątkowym daniem, które z pewnością zachwyci wszystkich gości.

Sprawdź też nasze przepisy na inne aromatyczne marynaty - może zasmakuje ci marynata słodka papryka, marynata aromatyczne zioła, marynata ostra papryka albo marynata miód-musztarda? Zobacz też domowe sosy do mięs.


Skrót przepisu na grillowaną karkówkę w czosnkowo-ziołowej marynacie

1. Przygotuj marynatę: połącz olej, sok z cytryny, sól, pieprz, liście laurowe, posiekane zioła i przeciśnięty czosnek.
2. Zamarynuj mięso: włóż plastry karkówki do marynaty i odstaw do lodówki na co najmniej 2,5 godziny (lub na całą noc).
3. Grilluj karkówkę: rozgrzej grill i grilluj mięso ok. 15 minut z każdej strony, smarując je marynatą w trakcie grillowania.
4. Odczekaj: po wyjęciu z grilla odstaw karkówkę na 10 minut, aby "odpoczęła".
5. Podawaj: serwuj soczystą karkówkę z grilla z ulubionymi dodatkami.

Składniki na grillowaną karkówkę w czosnkowo-ziołowej marynacie

• 1 kg karkówki wieprzowej
• 70 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• 4-5 ząbków czosnku
• 2-3 liście laurowe
• 1 cytryna
• kilka gałązek tymianku
• kilka gałązek rozmarynu
• kilka gałązek oregano
• sól
• pieprz

Przygotowanie grillowanej karkówki w czosnkowo-ziołowej marynacie

Krok 1: Mięso kroimy na średniej grubości plastry. Olej mieszamy z sokiem wyciśniętym z cytryny, dodajemy sól, pieprz i liście laurowe. Zioła rwiemy lub lekko siekamy, a czosnek przeciskamy przez praskę, po czym dodajemy do oleju z cytryną.

Krok 2: Przygotowaną marynatą smarujemy plastry mięsa i odstawiamy na co najmniej 2,5 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki. Zamarynowane mięso wyjmujemy z marynaty i oczyszczamy z ziół. Marynatę (bez ziół) zachowujemy na później.

Krok 3: Grillujemy karkówkę na rozgrzanym ruszcie około 15 minut z każdej strony, smarując mięso marynatą w trakcie grillowania. Przed podaniem odstawiamy na 10 minut, aby mięso odpoczęło.

Porady do przepisu na grillowaną karkówkę w czosnkowo-ziołowej marynacie

1. Dodatkowe aromaty: marynata na bazie oleju Oliwier z oliwą z oliwek zapewni, że mięso będzie doskonale przygotowane do pieczenia. Aby wzbogacić smak karkówki, możesz dodać do marynaty odrobinę miodu. Miód nada mięsu delikatną słodycz i pomoże w karmelizacji podczas grillowania, co doda wyjątkowego smaku.
2. Kontrola temperatury: grilluj karkówkę na średnim ogniu, aby uniknąć przypalenia zewnętrznej warstwy mięsa i zapewnić równomierne ugotowanie w środku. Zbyt wysoka temperatura może spowodować, że mięso będzie suche i spalone na zewnątrz.
3. Odpoczynek mięsa: po zdjęciu karkówki z grilla, pozwól jej odpocząć przez około 10 minut. Dzięki temu soki równomiernie rozłożą się w mięsie, co sprawi, że będzie ono bardziej soczyste i miękkie.
4. Drewno do grillowania: użyj drewna z drzew owocowych, takich jak jabłoń czy wiśnia, aby nadać mięsu delikatny, owocowy aromat. Takie drewno świetnie komponuje się z ziołową marynatą i dodaje potrawie wyjątkowego smaku.

Wskazówki dla początkujących kucharzy

1. Odpowiednie krojenie mięsa: krók karkówkę na plastry o jednakowej grubości. Dzięki temu mięso będzie grillować się równomiernie i unikniesz sytuacji, w której niektóre kawałki będą surowe, a inne przypalone.
2. Czyszczenie rusztu: przed rozpoczęciem grillowania dokładnie wyczyść ruszt. Pozwoli to uniknąć przywierania mięsa i zapewni piękne, równomierne grillowanie.
3. Cierpliwość przy marynowaniu: nie skracaj czasu marynowania. Nawet jeśli jesteś w pośpiechu, postaraj się, aby mięso marynowało się przez co najmniej minimalny zalecany czas. To klucz do uzyskania pełnego smaku i aromatu karkówki.
4. Przykrycie grilla: podczas grillowania przykryj grill, jeśli to możliwe. To pomoże utrzymać stałą temperaturę i pozwoli mięsu piec się równomiernie z każdej strony, jednocześnie zatrzymując aromaty wewnątrz.
5. Złoty kolor: aby uzyskać piękny, złocisty kolor karkówki, pamiętaj o regularnym obracaniu mięsa i smarowaniu go marynatą. To nie tylko dodaje smaku, ale również zapewnia apetyczny wygląd potrawy.

Inne pomysły na mięsne obiady? Bardzo proszę! Zobacz nasze propozycje na roladki drobiowe z warzywami, pieczeń rzymską, schab ze śliwkami i aromatyczny smażony schab lub golonkę pieczoną w miodzie.



Liczba porcji: 5
Czas przygotowania: 2 dni
Stopień trudności: prosty przepis