Gnocchi dyniowe z kurkami i szałwią

Składniki

• 420 g upieczonej dyni (ok. ½ dyni Hokkaido)
• 260 g mąki pszennej
• 250 ml śmietany 30%
• 200 g kurek
• 100 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 saszetka (30 ml) oleju Kujawski z czosnkiem
• 1 garść świeżej szałwii
• 1 żółtko
• 1 łyżka startego parmezanu
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Dynię kroimy na kawałki i pieczemy przez 30 min. w 180°C. Następnie miksujemy ją na purée i odstawiamy do ostudzenia.

Do chłodnego purée dyniowego dodajemy mąkę, żółtko, sól, gałkę muszkatołową i zagniatamy dłońmi. Z masy formujemy wałek, po czym kroimy nożem na 2 cm kawałki. Kluski delikatne zgniatamy widelcem, tworząc prążki na ich powierzchni.

Gnocchi gotujemy w osolonym wrzątku przez 3 min. od wypłynięcia na powierzchnię.

Sos grzybowy:

Na patelni rozgrzewamy olej Kujawski z czosnkiem, dodajemy posiekaną w piórka cebulę i czosnek pokrojony na plasterki. Kurki bardzo dokładnie oczyszczamy, większe grzyby przekrajamy na pół, mniejsze pozostawiamy w całości. Grzyby wrzucamy na patelnię z cebulą i smażymy przez 6 min.

Na patelnię dodajemy ugotowane gnocchi, chwilę smażymy, zalewamy śmietaną, doprawiamy solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.

Podajemy od razu po przyrządzeniu, udekorowane świeżą szałwią i startym parmezanem.

Porada:

Jeśli używamy dyni Hokkaido, nie musimy jej obierać. Zmiksowana skórka dodatkowo wzbogaci kolor gnocchi.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl