Dorsz z patelni z pietruszkowym pesto z migdałami i olejem lnianym

Składniki

• 500 g filetów z dorsza
• 2 pęczki pietruszki
• 50 g migdałów w słupkach
• 1 cytryna
• 30 g masła klarowanego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 70 ml oleju lnianego Kujawski
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Natkę pietruszki miksujemy z migdałami i skórką otartą z cytryny. Dodajemy olej lniany i sok z cytryny do smaku. Doprawiamy solą, pieprzem i płatkami chili.

Rybę oprószamy solą, pieprzem i lekko skrapiamy sokiem z cytryny. Smażymy na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym. Najpierw skórą do dołu, a gdy będzie już niemal w całości ścięta, przewracamy na drugą stronę i dosmażamy przez krótką chwilę.

Rybę przekładamy na talerze i polewamy przygotowanym pesto.

Podajemy od razu.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl