Crumble z rabarbarem, truskawkami i domową granolą

Składniki

• 500 g młodego rabarbaru
• 500 g truskawek
• 80 g cukru
• 1½ łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cynamonu

na granolę:

• 200 g migdałów
• 150 g płatków owsianych
• 150 g płatków żytnich
• 120 ml miodu
• 90 g siemienia lnianego
• 25 g otrębów żytnich
• 25 g wiórków kokosowych
• 25 g płatków kokosa (opcjonalnie)
• 4 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 3 łyżki brązowego cukru
• ½ łyżeczki soli

Przygotowanie

Wszystkie sypkie składniki granoli, poza cukrem, mieszamy w misce. Olej, miód i cukier łączymy ze sobą, podgrzewamy, zalewamy mieszankę płatków i mieszamy całość dłońmi.

Piekarnik nagrzewamy do 160°C. Granolę wysypujemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 40 min., często mieszając.

Rabarbar kroimy na 2 cm kawałki. Większe truskawki dzielimy na pół, mniejsze pozostawiamy w całości. Owoce mieszamy z cukrem, cynamonem oraz skrobią i przekładamy do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem.

Kiedy granola stanie się rumiana, wyjmujemy ją z piekarnika i wstawiamy do środka naczynie z owocami. Pieczemy przez 30 min. Owoce powinny zmięknąć, ale zachować kształt.

Crumble podajemy na ciepło posypane chrupiącą granolą

Porada:

Do wypieków i deserów nadaje się jedynie pierwszy rabarbar. Młody nie wymaga obierania i jest bardzo soczysty. Starszy rabarbar nawet po obraniu może być włóknisty.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl