Barszcz czerwony z tłuczonymi ziemniakami i omastą z cebuli

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 6 szklanek wywaru warzywnego
• 6 dużych buraków
• 6 suszonych grzybów
• 3 łyżki oleju Kujawski 3 ziarna
• 2 duże białe cebule
• 2 listki laurowe
• 2 kulki ziela angielskiego
• 2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1-2 szklanki zakwasu na barszcz czerwony
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

W garnku umieszczamy wywar. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Buraki obieramy ze skórki, kroimy w plastry i dodajemy do garnka. Dorzucamy suszone grzyby. Zagotowujemy.

Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez pół godziny.

Dodajemy roztarty w palcach majeranek, wlewamy zakwas na barszcz, dorzucamy czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Tuż przed zagotowaniem zupy zdejmujemy garnek z palnika. Nie wolno doprowadzić barszczu do zagotowania, by zakwas nie utracił swoich właściwości zdrowotnych.

Cebule obieramy, drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju Kujawski. Wrzucamy cebulę, smażymy przez około 7 minut, aż ładnie się zarumieni. 

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, ubijamy tłuczkiem do ziemniaków.

Barszcz nalewamy na talerze. 

W osobnej miseczce serwujemy tłuczone ziemniaki, które okraszamy smażoną na oleju cebulą. 

Przepis pochodzi z www.filozofiasmaku.pl