Zupa szczawiowo – pokrzywowa

Zupa o przyjemnym, lekko kwaśnym smaku, zagęszczona ryżem i warzywami. Od czasu, do czasu gotuję taką zupę z udziałem szczawiu, który rośnie w ogrodzie, dodaję również świeże listki wiosennej pokrzywy. Taką zupę można zabielić słodką śmietaną lub kremowym serkiem śmietankowym  ?

Składniki

• 1, 5 litra wywaru ( u mnie na szyi indyka )
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 małe ziemniaki
• 1 pełna filiżanka ryżu
• spora garść świeżych liści szczawiu
• spora garść świeżych liści pokrzyw
• kilka łodyżek pietruszki i lubczyku
• 100 ml. słodkiej śmietanki lub serka śmietankowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku

Liście szczawiu i pokrzywy myję pod bieżącą wodą i siekam na wąskie paski. Na rozgrzaną oliwę daję zmiażdżone ząbki czosnku i liście szczawiu i pokrzywy. Kiedy z liści odparuje woda ( po około 20 sekundach ) patelnię odstawiam. Do wywaru dodaję pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę i ziemniaki, oraz związane łodyżki pietruszki i lubczyku. Wszystko gotuję około 20 minut. Dodaję ryż i gotuję kolejne 15 minut. Wyciągam pietruszkę z lubczykiem i odkładam. Następnie dodaję podsmażone liście szczawiu i pokrzywy oraz śmietankę lub serek. Wszystko krótko gotuję, mieszając. Zupę doprawiam do smaku. Smacznego ?

LIŚCIE     SZCZAWIU