Zupa marchewkowa z imbirem i pieczoną ciecierzycą

Składniki

• 1,2 l bulionu warzywnego
• 500 g marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki prażonych pestek dyni
• 1 łyżka oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka oleju Kujawski z pestek dyni tłoczonego na zimno do skropienia
• 1 duża cebula
• 1 łyżka posiekanego drobno świeżego imbiru
• ½ papryczki chili
• sól i pieprz do smaku
• pieczona ciecierzyca do posypania
• Pieczona ciecierzyca:
• 200 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki (waga po osączeniu)
• 2 łyżeczki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka curry w proszku

Przygotowanie

Marchewkę obieramy, kroimy w kostkę. Cebulę, czosnek i chili drobno siekamy. 

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę Kujawskiego. 

Wrzucamy marchew, cebulę, czosnek i chili. Smażymy 5 minut. Wlewamy gorący bulion. Gotujemy ok. 20 minut lub dłużej do miękkości marchewki. 

Zupę blendujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Ciecierzycę osuszamy papierowym ręcznikiem. Polewamy Kujawskim i mieszamy z curry. Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Przekładamy na nią ciecierzycę. Pieczemy w temp. 160ºC około 30-40 minut. W trakcie pieczenia należy kilka razy przemieszać ciecierzycę.

Gorącą zupę nalewamy na talerze. 

Posypujemy ciecierzycą i pestkami dyni. Skrapiamy Kujawskim z pestek dyni.

Przepis pochodzi z www.filozofiasmaku.pl