Zielony keks z żurawiną i białą czekoladą

Składniki

• 250 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 250 g mąki pszennej
• 160 g cukru
• 100 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
• 100 g białej czekolady
• 75 g oleju Kujawskiego 3 ziarna
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie

Rozmrożony szpinak odciśnij z nadmiaru płynu. Czekoladę posiekaj niezbyt drobno.

Piekarnik rozgrzej do 180 ºC.

Za pomocą miksera ubij lekko jajka z cukrem. Następnie dodaj olej i szpinak. Zmiksuj krótko.Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wymieszaj za pomocą łopatki. Na koniec dodaj żurawinę i posiekaną czekoladę.

Wyłóż do natłuszczonej keksówki o długości około 25 cm. Wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 50-55 min. lub do "suchego patyczka". Ciasto ostudź i udekoruj wg uznania lukrem lub polewą.

Porada:

Jeśli nie masz świeżych lub mrożonych owoców żurawiny, możesz upiec ten keks z wiśniami bez pestek. Kwaśny smak wiśni równie dobrze komponuje się z tym ciastem.

Przepis pochodzi z osmykolorteczy.blog.pl