Zamorskie śledzie z cytrusami

Składniki

• 4 płaty śledziowe matiasy
• 1 grejpfrut
• 1 limonka
• 1 pomarańcza
• około 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1/2 pęczka świeżego szczypiorku
• świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie Śledzie płuczemy i zalewamy zimną wodą. Wstawiamy do lodówki na całą noc, aby się dobrze namoczyły.

Następnego dnia obieramy pomarańczę i grejpfruta tak, aby razem z grubą skórą usunąć też wierzchnie błonki. Z każdego kawałka wycinamy trójkąty miąższu, dzielimy je na mniejsze kawałki, po czym z resztek owoców wyciskamy pozostały tam sok. Miąższ owoców zalewamy winem. Limonkę dokładnie myjemy i razem ze skórką kroimy na plastry. Dodajemy do pozostałych owoców.

Szczypiorek myjemy i drobno kroimy. Dodajemy do mieszanki owocowo - winnej.

Orzechy włoskie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez około 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C - powinny w tym czasie lekko się zezłocić. Orzechy studzimy, przekładamy do czystej ściereczki i przez nią pocieramy je o siebie. Na ściereczce powinna zostać część skórek. Orzechy łamiemy na mniejsze kawałki.

Wymoczone matiasy przekładamy do zalewy owocowej i pozwalamy im się moczyć co najmniej godzinę przed podaniem.

Gotowe śledzie podajemy posypane uprażonymi orzechami i oprószamy świeżo zmielonym pieprzem.

Przepis pochodzi z blogotowanie.blox.pl