Wegetariański gulasz grzybowy z kremową polentą

Składniki

• 250 g pieczarek
• 250 g boczniaków
• 150 g błyskawicznej polenty kukurydzianej
• 150 g śmietanki kremówki 30%
• 100 g cebuli
• 25 g suszonych borowików
• 20 g masła klarowanego
• 40 ml oleju lnianego Kujawskiego tłoczonego na zimno
• 15 ml sosu sojowego
• 5 g papryczki chili
• 5 g czosnku
• ½ łyżeczki suszonego majeranku
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Borowiki opłucz i zalej szklanką wrzątku. Odstaw pod przykryciem na 3-4 godz. do namoczenia.

Cebulę posiekaj w piórka; czosnek i chili jak najdrobniej. Świeże grzyby posiekaj niezbyt drobno, namoczone borowiki odsącz z wody (wody nie wylewaj) i pokrój dość drobno.

Na klarowanym maśle podsmaż cebulkę, chili i czosnek, nie rumieniąc ich zbyt mocno.

Dodaj grzyby i zrumień je z każdej strony. Gdy zmiękną, dodaj sos sojowy i zalej wodą z moczenia grzybów. Zredukuj płyn na dużym ogniu i dopraw do smaku. Na koniec dodaj majeranek i zestaw gulasz z ognia.

W drugim garnku przygotuj polentę. Zagotuj 750 ml wody. Następnie energicznie mieszając, wsypuj powoli polentę tak, aby nie powstały grudki. Gotuj 5 min., często mieszając.

Na koniec dodaj kremówkę i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wyłóż na talerz polentę i gulasz grzybowy. Całość skrop łyżką oleju lnianego tłoczonego na zimno.

Porada:

Dla wzbogacenia smaku dania, do polenty dodaj 50 g startego parmezanu i danie na talerzu posyp niewielką ilością sera. W wersji wegetariańskiej użyj sera odpowiedniego dla wegetarian.

Przepis pochodzi z osmykolorteczy.blog.pl