Tortilla z pieczonymi warzywami i serem halloumi

Jak może wiecie uwielbiam pieczone warzywa. Tym razem zapakowałam je w tortillę razem z podsmażonym na patelni serem halloumi. Ależ to wyszło smaczne i sycące!

Składniki na tortille z pieczonymi warzywami i serem halloumi:

• 4 tortille
• 1 op. sera halloumi
• po 1 papryce czerwonej, żółtej i zielonej
• 1/2 małej, młodej cukinii (lub kawałek większej)
• 1 duża czerwona cebula
• kilka brązowych pieczarek
• zioła prowansalskie (polecam z młynka)
• oliwa w spreju

Sos:

• 1/2 dużego kubeczka gęstego jogurtu np greckiego
• 1 łyżka majonezu
• 1/2 pęczka koperku
• zioła prowansalskie
• granulowany czosnek lub 1 mały ząbek czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie tortilli z pieczonymi warzywami i serem halloumi:

Papryki kroimy na paseczki. Czerwoną cebulę kroimy w grubsze piórka. Pieczarki kroimy na pół lub na ćwiartki (w zależności od wielkości). Cukinię kroimy na grubsze półplasterki.

Warzywa rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce z wyposażenia piekarnika. Skrapiamy je oliwą w spreju i oprószamy ziołami prowansalskimi. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy przez około 20-25 minut (LUB do pożądanej miękkości).

Ser halloumi kroimy na 8 plastrów. Rozkładamy na blaszce pod koniec pieczenia warzyw lub rumienimy na rozgrzanej patelni (ja wyłożyłam na blaszkę, na 5 minut przed końcem pieczenia warzyw, a potem warzywa przełożyłam na sito, by nieco odciekły, a ser piekłam na funkcji grill, aż nieco zmięknął).

Jogurt łączymy z majonezem oraz posiekanym koperkiem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, ziołami oraz granulowanym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Można również dodać przyprawę do tzatzików lub suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim.

Na każdej tortilli rozkładamy porcję warzyw z pieczarkami i 2 plastrami sera. Spód tortilli składamy do środka, a następnie zawijamy oba brzegi, tworząc tzw kieszonkę. Tak przygotowaną tortillę (uwaga! dajemy tylko część warzyw, resztę dodamy po podgrzaniu tortilli, aż „złapie” kształt) ostrożnie przenosimy na rozgrzaną, suchą patelnię i układamy łączeniem do dołu (jeśli warzyw będzie za dużo, mogą one uciec na patelnię). Zapiekamy kilka minut na średnim ogniu, aż tortilla nieco się przyrumieni i „złapie kształt”. Przekładamy na drugą stronę i ponownie krótko zapiekamy. W ten sam sposób szykujemy pozostałe 3 tortille.

Do każdej tortilli dajemy pozostałe warzywa oraz wlewamy sos. Podajemy od razu po przygotowaniu.

Polecam również przepis na Sałatkę Gyros z mięsem mielonym