Tatar z solonego śledzia na pumpernikielu

Składniki

• 400 g solonych filetów śledziowych
• 100 g ogórków konserwowych
• 4-6 kromek pumpernikla
• 1 cebulka dymka
• 1 pęczek koperku
• 2 łyżki oleju lnianego Kujawski tłoczonego na zimno
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie

Śledzie przepłukać w dużej ilości zimnej wody. Jeżeli są bardzo słone można namoczyć na kilka godzin, zmieniając w tym czasie kilkakrotnie wodę. Odsączyć na ręczniku papierowym. Pokroić w niedużą kostkę.

Ogórki i dymkę pokroić na nieco mniejsze kostki. Koperek posiekać.

Wszystkie składniki połączyć razem z lnianym olejem Kujawskim. Doprawić do smaku. Odstawić, aby smaki się „przegryzły”, na ok. 1 godz.

Pumpernikiel wyciąć foremką o dowolnym kształcie (najlepiej o wysokich brzegach). Nie zdejmując foremki, na pumpernikielu ułożyć porcję przygotowanego tatara. Całość wyrównać, lekko docisnąć i ostrożnie zdjąć foremkę.

Pozostałe porcje przygotować w ten sam sposób. Udekorować koperkiem.

Porada:

Tatar najłatwiej można przygotować przy użyciu specjalnej obręczy z tłokiem.

Dawniej śledź nie miał prawa pojawić się na wielkanocnym stole, ponieważ był podstawą pożywienia w okresie Wielkiego Postu. Obecnie jednak śledzie powracają jako super food. W połączeniu z olejem lnianym tłoczonym na zimno jest to jeszcze zdrowszy rarytas. Zdecydowanie więc może zająć miejsce pomiędzy świątecznymi potrawami.

Przepis pochodzi z pelnytalerz.blogspot.com