Szaszłyki z karkówki w marynacie orzechowej na sałatce z rukoli

Składniki

• 1 kg karkówki w plastrach o grubości 1 cm
• 200 g pomidorów suszonych, odsączonych z zalewy
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 200 g rukoli
• 100 g sera koziego
• 50 ml oleju Kujawski z bazylią
• 15 g miodu
• 4 gruszki
• 4 goździki
• 1 limonka
• ½ papryczki chilli
• sól
• pieprz

Marynata:

• 100 ml oleju Kujawski z bazylią
• 100 g orzeszków ziemnych
• 3 ząbki czosnku
• 15 g miodu
• ½ papryczki chilli
• sok z ½ limonki
• sól
• pieprz

Przygotowanie Wszystkie składniki marynaty blendujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Każdy plaster mięsa smarujemy marynatą, następnie wszystkie plastry kładziemy jeden na drugim i odstawiamy na 10 min. Przygotowany blok mięsa kroimy i nabijamy na patyki do szaszłyków. Szaszłyki grillujemy przez 10 min., co jakiś czas przewracając.

Gruszki kroimy na pół, przekładamy do miski, dodajemy startą skórkę i sok z limonki, pozostałą ilość miodu i ostrej papryczki oraz goździki roztarte na pył w moździerzu. Dodajemy 50 ml oleju Kujawskiego z bazylią. Mieszamy. Gruszki kładziemy na ruszcie nad samym żarem i grillujemy z obydwu stron, aż będą miękkie.

Na talerzu układamy grillowane gruszki, rukolę, pomidorki koktajlowe, pokrojone w paski suszone pomidory i pokruszone kawałki koziego sera. Wykładamy szaszłyki. Całość doprawiamy solą, pieprzem i pozostałą marynatą orzechową.

Porada:

Mięso przed położeniem na ruszt powinno mieć temperaturę pokojową. Wtedy będzie jeszcze smaczniejsze.

Przepis pochodzi z www.qchennewariacje.blogspot.com