Stek wołowy z sosem ziołowym i frytkami

Stek wołowy z sosem ziołowym i frytkami to wyjątkowe danie, które zachwyca swoim bogatym smakiem i aromatem. Połączenie soczystego mięsa wołowego, kremowego sosu ziołowego oraz chrupiących frytek sprawia, że jest to idealna propozycja na uroczysty obiad. Kluczowe jest wykorzystanie oleju Kujawskiego z ziołami, który nadaje potrawie unikalny charakter.

Stek wołowy to jedno z najbardziej cenionych dań mięsnych na świecie. Jego przygotowanie wymaga nie tylko wysokiej jakości mięsa, ale także odpowiednich technik kulinarnych, które pozwalają wydobyć pełnię smaku i aromatu. W naszym przepisie wykorzystujemy antrykot, który charakteryzuje się wyjątkową soczystością i delikatnością. Olej Kujawski z rozmarynem, oregano i bazylią doskonale podkreśla naturalny smak mięsa.

Frytki to klasyczny dodatek do steków – tutaj odniesiony do rangi wykwintnego dodatku. Ziemniaki smażone na złocisty kolor są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Ważne jest ich odpowiednie przygotowanie oraz użycie wysokiej jakości oleju Kujawskiego 3 ziarna, który zapewnia równomierne smażenie i wyjątkowy smak. Frytki z ziemniaków to doskonały wybór – dla urozmaicenia wypróbuj jeszcze frytki z batatów i frytki z selera.

Sos ziołowy przygotowany na bazie śmietanki kremówki to doskonałe dopełnienie tego dania. Jego kremowa konsystencja i bogaty smak idealnie komponują się z mięsem, tworząc harmonijną całość. Wykorzystanie patelni, na której smażyło się mięso, pozwala na zachowanie wszystkich aromatów i smaków, które wniknęły w nią podczas smażenia. Dzięki temu sos zyskuje dodatkowy wymiar smakowy, który trudno osiągnąć w inny sposób.

Stek wołowy z sosem ziołowym i frytkami to danie, które można przygotować zarówno na specjalne okazje, jak i na codzienny obiad. Jego przygotowanie wymaga odrobinę czasu i zaangażowania, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie trudy.

Warto także pamiętać o odpowiednim podaniu dania. Stek wołowy z sosem ziołowym i frytkami najlepiej smakuje podany na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Można go podać z dodatkiem świeżych ziół takich jak rozmaryn, oregano czy bazylia, które podkreślą smak i aromat potrawy. Sos ziołowy można podać osobno, w małej sosjerce lub bezpośrednio na mięsie – w zależności od preferencji.

Stek wołowy to doskonała propozycja dla wielbiciela dobrych smaków – wypróbuj jeszcze doskonałe steki wołowe z grilla marynowana w whiskey czy steki wołowe z fasolką szparagową.

Skrót przepisu na stek wołowy z sosem ziołowym i frytkami:

1. Mięso natrzyj olejem Kujawskim z rozmarynem, oregano i bazylią, odstaw na 15 minut, a następnie smaż na mocno rozgrzanej patelni przez 3-5 minut z każdej strony.
2. W trakcie smażenia dodaj do patelni rozgniecione ząbki czosnku, aby wzbogacić smak mięsa. Po usmażeniu oprósz mięso solą i pieprzem, odstaw do odpoczęcia.
3. Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w słupki, dokładnie osusz, a następnie smaż na rozgrzanym oleju Kujawskim 3 ziarna, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz z nadmiaru tłuszczu.
4. Na patelnię po smażeniu mięsa przelej śmietankę kremówkę – gotuj na średnim ogniu aż zgęstnieje, dopraw solą i pieprzem. Podaj sos obok steków lub polej nim mięso.

Składniki na stek wołowy z sosem ziołowym i frytkami:

• 35 ml oleju Kujawskiego z ziołami “Rozmaryn, oregano, bazylia”
• 500 ml oleju Kujawskiego 3 ziarna
• 500 g steku wołowego z antrykotu
• 600 g ziemniaków
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować stek wołowy z sosem ziołowym i frytkami?

Krok 1
Mięso nacieramy olejem Kujawskim z ziołami, aby dobrze wchłonęło aromat rozmarynu, oregano i bazylii. Następnie odstawiamy na 15 minut, aby nabrało smaku i zmiękło.
Rozgrzewamy patelnię na wysokim ogniu, aby była bardzo gorąca i dodajemy odrobinę oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia. Wysoka temperatura zapewnia zamknięcie soków wewnątrz mięsa, co sprawia, że stek jest soczysty. Smażymy mięso przez około 3-5 minut z każdej strony, w zależności od grubości steku. Jeśli stek jest grubszy, możemy smażyć go nieco dłużej, aby osiągnąć odpowiedni stopień wysmażenia.

Krok 2
Podczas smażenia dodajemy do patelni rozgniecione ząbki czosnku, które wzbogacają smak mięsa. Po usmażeniu, zdejmujemy steki z patelni i posypujemy solą oraz pieprzem do smaku. Pozostawiamy mięso, aby odpoczęło przez kilka minut przed krojeniem. Ten krok pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, co sprawia, że stek jest bardziej soczysty.

Krok 3
Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w słupki. Po pokrojeniu płuczemy je pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi, co zapobiega ich sklejaniu się podczas smażenia. Następnie dokładnie osuszamy ziemniaki za pomocą ręcznika papierowego lub czystej ściereczki. Olej Kujawski 3 ziarna rozgrzewamy w głębokim rondelku do odpowiedniej temperatury. Smażymy ziemniaki w gorącym oleju, aż będą złociste i chrupiące. W trakcie smażenia warto mieszać frytki, aby równomiernie się usmażyły. Kiedy frytki osiągną odpowiedni kolor i chrupkość, wyciągamy je z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i odsączamy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krok 4
Na patelnię, na której smażyło się mięso, przelewamy śmietankę kremówkę. Podgrzewamy śmietankę na średnim ogniu, regularnie mieszając, aby nie przywarła do dna i równomiernie się podgrzewała. W trakcie gotowania śmietanka zaczyna gęstnieć, tworząc kremowy sos (proces ten trwa kilka minut). Na koniec doprawiamy sos do smaku solą i pieprzem, dostosowując ilość przypraw według własnych upodobań.

Porady kulinarne:

1. Wybór mięsa: Do przygotowania steku wołowego najlepiej wybierz antrykot. Upewnij się, że mięso jest dobrze marmurkowane, co zapewnia lepszy smak po usmażeniu. Marmurkowanie odnosi się do cienkich pasków tłuszczu równomiernie rozłożonych w mięsie. Taki tłuszcz topi się podczas smażenia, co sprawia, że stek jest bardziej soczysty i aromatyczny.
2. Wykorzystanie oleju z ziołami: Olej Kujawski z ziołami – z rozmarynem, oregano i bazylia świetnie nadaje się nie tylko do nacierania mięsa, ale również do marynowania innych rodzajów mięs np. kurczaka czy wieprzowiny. Możesz również używać go do smażenia warzyw, aby nadać im wyjątkowy aromat.
3. Stopnie wysmażenia, które pozwalają lepiej dostosować przygotowanie steka do indywidualnych preferencji smakowych:

• Blue Rare (Bleu): Mięso jest bardzo krótko obsmażane, tylko przez kilka sekund z każdej strony. Wnętrze steka jest praktycznie surowe i bardzo czerwone. Temperatura wewnętrzna: około 46-49°C.
• Rare (Krwiście): Stek jest obsmażany na gorącej patelni przez krótki czas. Wnętrze jest czerwone, miękkie i ciepłe, z zewnątrz lekko brązowe. Temperatura wewnętrzna: około 50-52°C.
• Medium Rare (Średnio krwisty): Stek jest smażony nieco dłużej niż rare. Wnętrze jest ciepłe, czerwono-różowe, z zewnątrz dobrze przypieczone. Temperatura wewnętrzna: około 55-57°C.
• Medium (Średnio wysmażony): Stek jest smażony na umiarkowaną temperaturę. Wnętrze jest różowe, a mięso bardziej twarde niż medium rare. Temperatura wewnętrzna: około 60-63°C.
• Medium Well (Średnio dobrze wysmażony): Stek jest smażony do momentu, aż wnętrze jest tylko lekko różowe. Mięso jest bardziej zwarte i mniej soczyste. Temperatura wewnętrzna: około 65-68°C.
• Well Done (Dobrze wysmażony): Stek jest smażony przez dłuższy czas, aż całe wnętrze jest brązowe. Mięso jest dobrze wysmażone, bardziej twarde i mniej soczyste. Temperatura wewnętrzna: około 71°C i więcej.

4. Optymalna temperatura smażenia: Upewnij się, że patelnia jest mocno rozgrzana przed rozpoczęciem smażenia steku. Wysoka temperatura pozwala zamknąć soki wewnątrz mięsa, co sprawi, że stek będzie soczysty i pełen smaku.
5. Odpoczynek mięsa: Po usmażeniu mięsa pozwól mu odpocząć przez kilka minut. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się wewnątrz steku, co sprawi, że będzie bardziej soczysty i aromatyczny.
6. Przygotowanie frytek: Pamiętaj, aby dokładnie osuszyć pokrojone ziemniaki przed smażeniem. Wilgoć na ziemniakach może spowodować, że frytki będą mniej chrupiące i mogą pryskać podczas smażenia. Po usmażeniu frytek odsącz je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i natychmiast posyp solą.

Wskazówki dla początkujących :

1. Przygotowanie stanowiska pracy: Przed rozpoczęciem gotowania upewnij się, że masz wszystkie składniki i narzędzia pod ręką. Przygotowanie składników wcześniej – na przykład obranie i pokrojenie ziemniaków, znacznie ułatwi i przyspieszy cały proces gotowania.
2. Wybierz odpowiednią patelnię: Do smażenia steku wołowego najlepiej użyj patelni żeliwnej lub ze stali nierdzewnej. Takie patelnie równomiernie się nagrzewają i utrzymują wysoką temperaturę, co jest kluczowe dla uzyskania idealnie wysmażonego mięsa.
3. Przygotowanie mięsa: Wyjmij mięso z lodówki na około 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Dzięki temu stek będzie równomiernie się smażył i unikniesz zbyt dużej różnicy temperatur wewnątrz mięsa.
4. Kontroluj temperaturę oleju: Do smażenia frytek najlepiej użyj termometru kuchennego, aby kontrolować temperaturę oleju. Optymalna temperatura to około 180°C. Zbyt niska temperatura sprawi, że frytki będą tłuste, a zbyt wysoka może je spalić.
5. Krojenie ziemniaków: Aby frytki były równomiernie usmażone, staraj się kroić ziemniaki na jednakowej grubości słupki. Możesz użyć specjalnej krajalnicy do frytek, która ułatwi uzyskanie równych kawałków.
6. Przygotowanie sosu: Po usmażeniu mięsa i przygotowaniu frytek, pamiętaj, aby regularnie mieszać śmietankę podczas gotowania sosu na patelni. Zapobiegnie to przypaleniu i pozwoli na uzyskanie gładkiej, kremowej konsystencji sosu.

Wołowina to niezwykle wartościowe mięso, bogate w białko, żelazo, cynk oraz witaminy z grupy B, które są niezbędne dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Wypróbuj inne propozycje na dania z wołowiną np. orientalną wołowinę z imbirem, pieczeń wołową w marynacie czosnkowo – ziołowej, zrazy wołowe w sosie musztardowym czy rolady wołowe.

Liczba porcji: 3 – 4
Czas przygotowania: 30 min.
Stopień trudności: trudny przepis