Smażona feta z sałatką z buraczków i purée z fasoli

Zdjęcie - Smażona feta z sałatką z buraczków i purée z fasoli | U stóp Benbulbena - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jest wiosna, jest feta! Być może śmiesznie to brzmi, ale ten grecki ser najlepiej mi smakuje, gdy temperatury skaczą w górę i słońce panoszy się na bezchmurnym niebie. Gdy ten pierwszy przedsmak zbliżającej się pogody, zwiastun ciepłych, długich wieczorów nadchodzi, wtedy przełącza mi się trybik w głowie i przestawia organizm na letnie smaki.

Początkowo to zawsze taka szamotanina, ponieważ wczesną wiosną pogoda lubi być w przysłowiową kratkę – więc kiedy tylko nieboskłon znowu przybiera 50 shades of Grey, a mnie zaczyna dopadać zimowa inercja, na stół wracają michy gorącej, pożywnej strawy. Jednak, gdy wiatr przegna chmury i wyłania się mój cień, i to nie słaby, ledwie widoczny na chodniku, ale wyraźny, intensywny, choć z każdym dniem krótszy w południe, wtedy letni jadłospis zaczyna grać pierwsze skrzypce.

By pogodzić skrajne nastroje kulinarne, zrobiłam fetę na ciepło. Bardzo lubię pieczoną fetę, ale tym razem usmażyłam ją na patelni. Dołożyłam orzeźwiająca, dzięki dodatkowi soku z limonki, sałatkę z buraczków, a kontrastu i solidnej podstawy dodało potrawie purée z fasolki cannellini. Całość wypadła naprawdę dobrze, a najbardziej zachwycone były dzieci, bo danie niby wyglądało swojsko, a jednak samkowało oryginalnie.

Zdjęcie - Smażona feta z sałatką z buraczków i purée z fasoli | U stóp Benbulbena - Przepisy kulinarne ze zdjęciami SMAŻONA FETA Z SAŁATKĄ Z BURACZKÓW I PURÉE Z FASOLI
  • 400 g sera feta
  • 500 g ugotowanych i obranych buraczków
  • 1 czerwona cebula
  • sok i skórka otarta z ½ limonki
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • 2 puszki fasolki cannellini (400 g każda)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 4 garści rukoli
  • oliwa
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • trochę mąki do panierowania

Ugotowane i obrane buraczki kroimy w kosteczkę. Obieramy cebulę i również szatkujemy w kosteczkę. W misce mieszamy buraczki z cebulą, posiekanym koperkiem i skórką otartą z połówki limonki. Skrapiamy całość sokiem z limonki, mieszamy i odstawiamy na bok.

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W rondelku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i przesmażamy czosnek. Odcedzamy fasolkę na sitku, zachowując nieco płynu. Dodajemy fasolkę do czosnku, wlewamy nieco płynu z puszki i smażymy przez chwilę. Następnie zdejmujemy z palnika, tłuczkiem do ziemniaków robimy z fasoli purée, które przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy pod przykryciem, by nie wystygło.

Na patelni rogrzewamy łyżkę oliwy. Fetę kroimy na „paluszki” (każdy bloczek na 6 części), obtaczamy w niewielkiej ilości mąki i smażymy z obu stron po 2 minuty.

Na talerzach układamy liście rukoli, purée z fasoli i usmażoną fetę. Uzupełniamy sałatka z buraczką i podajemy od razu. Resztę sałatki podajemy osobno w miseczce.

(przepis z moimi zmianami wg „Good Food” February 2015) Advertisements

Przepisy z tych kategorii

Żółta zupa pomidorowa

Żółta zupa pomidorowa

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Twarogowe knedle z truskawkami i orzechową posypką

Twarogowe knedle z truskawkami…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Linguine z fenkułem

Linguine z fenkułem

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Leczo wegańskie z soczewicą i cukinią

Leczo wegańskie z soczewicą i…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Prowansalska soupe au pistou

Prowansalska soupe au pistou

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Frytki z młodych ziemniaków i batatów

Frytki z młodych ziemniaków i …

Krakowgotuje Krakowgotuje
Kraków gotuje!

Przepisy z tych kategorii

Jaglane placuszki z morelami
1

Jaglane placuszki z morelami

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Potrawka z kalafiorem w sosie curry
1

Potrawka z kalafiorem w sosie…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Sałatka makaronowa z brokułem, kukurydzą i szynką
1

Sałatka makaronowa z brokułem,…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Łosoś pod kołderką z orzeszków pini, natki pietruszki i mozzarelli
1

Łosoś pod kołderką z orzeszków…

Beti Beti
kruche babeczki

Linguine z fenkułem

Linguine z fenkułem

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Surówka z młodej kapusty z marchewką i gruszką

Surówka z młodej kapusty z mar…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy