Śledź w oleju z pieczonymi burakami

Składniki

• 600 g buraków
• 440 g filetów śledzia à la matjas
• ok. 1 szklanki maślanki
• 1 cebula
• świeżo zmielony pieprz
• krem z octu balsamicznego
• 3-4 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie

Śledzie wkładamy do maślanki i moczymy je przez około 2 godz.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C, każdego buraka zawijamy w folię aluminiową i pieczemy na blaszce przez około 40-50 min, aż warzywa będą miękkie. Gdy buraki ostygną, obieramy je i kroimy w cienkie plasterki. Cebulę kroimy w piórka, przelewamy wrzątkiem na sitku, studzimy. Śledzie wyjmujemy z maślanki, płuczemy w wodzie, osuszamy i kroimy w dzwonka.

Na talerzu układamy plasterki buraków, na nich układamy śledzie i cebulę. Wszystko skrapiamy olejem Kujawskim, kremem balsamicznym i przyprawiamy pieprzem.

Porada:

Czas moczenia śledzi jest uzależniony od tego, jak bardzo są słone. Warto po upływie 2 godz. sprawdzić, czy śledzie są już dobre. Jeśli nadal będą za słone, należy wydłużyć czas moczenia.

Przepis pochodzi z kulinarneprzygodygatity.blogspot.com