Sernik na zimno z owocami

Składniki na spód:

• 210 g ciastek zbożowych
• 70 g roztopionego masła

na masę serową:

• 2x 250 g twarogu sernikowego zmielonego trzykrotnie (w temperaturze pokojowej)
• 2x 150 ml śmietanki 36% (mocno schłodzonej)
• 2x 60 g jogurtu naturalnego, typu greckiego (w temperaturze pokojowej)
• 2x 60 g cukru pudru
• 2x 50 ml zimnego mleka
• 2x 10 g żelatyny (jeżeli ser jest rzadki 3 g więcej)
• 2x 1 łyżka oleju słonecznikowego Kujawski tłoczonego na zimno
• 2x 1 łyżka soku z cytryny

dodatkowo:

• 400-500 g owoców świeżych, mrożonych lub z puszki
• 4 galaretki truskawkowe (lub inny smak, zależnie od owoców)

Przygotowanie

Dno tortownicy o średnicy ok. 24 cm wyłożyć pergaminem. Ciastka pokruszyć, połączyć z roztopionym masłem. Rozłożyć w tortownicy, docisnąć. Odstawić do lodówki.

Przygotować pierwszą masę serową. Żelatynę zalać mlekiem, odstawić na 5 min. Następnie rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do lekkiego przestudzenia (nie może stężeć).

Dwie galaretki rozpuścić w 600 ml gorącej wody. Odstawić do ostudzenia.

Śmietankę ubić na sztywno, odstawić na bok.

Ser zmiksować z olejem słonecznikowym tłoczonym na zimno i pozostałymi składnikami masy. Dodać przestudzoną żelatynę (najpierw połączyć ją z 1 łyżką masy). Masę przełożyć na spód. Schłodzić w lodówce.

Gdy masa lekko stężeje (po ok. 30 min.), zalać ją przestudzoną galaretką, ponownie odstawić do lodówki.

Przygotować drugą masę serową w ten sam sposób. Przelać na zastygniętą galaretkę. Schłodzić przez 30 min. w lodówce.

Pozostałe galaretki rozpuścić w 600 ml gorącej wody. Odstawić do ostudzenia. Na masie serowej rozłożyć owoce, zalać zimną, tężejącą galaretką (część może się nie zmieścić).

Schłodzić przez ok. 8 godz. w lodówce.

Nietypowy sernik na zimno, bo z olejem słonecznikowym tłoczonym na zimno. Ciekawa nuta smakowa oleju w połączeniu z sokiem z cytryny znakomicie komponuje się z owocami. Zamiast warstwowego sernika można przygotować podwójną porcję masy serowej i galaretkę z owocami na wierzch.

Przepis pochodzi z pelnytalerz.blogspot.com