Sałatka ziemniaczana z kurczakiem i pieczoną papryką
Na blogu jest już kilka przepisów na sałatki ziemniaczane. Większość z nich to takie tradycyjne połączenia – z ogórkiem kiszonym/konserwowym czy rzodkiewką. Pyszne, ale jednak ostatnio miałam ochotę na coś innego.
W ten oto sposób powstała dosyć nietypowa, tak mi się wydaje, sałatka z ziemniakami, kurczakiem, pieczoną papryką, jajkiem i pomidorkami koktajlowymi. Nam bardzo smakowała, mam nadzieję, że posmakuje i Wam.
- 500 g ziemniaków
- 1 duża pierś z kurczaka
- 2 czerwone papryki
- około 150 g pomidorków koktajlowych
- 3 jajka
- 1/2 pęczka dymki
- 2 łyżki majonezu
- mielona papryka słodka i ostra
- mielony imbir
- curry
- sól, pieprz
Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy. Po przestudzeniu kroimy w kostkę.
Jajka gotujemy na twardo. Po przestudzeniu obieramy i kroimy w dużą kostkę.
Papryki kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne. Skrapiamy niewielką ilością oleju, rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 30-35 minut. Upieczone papryki wkładamy do woreczka strunowego, zamykamy go i odstawiamy na kilkanaście minut. Po lekkim przestudzeniu usuwamy z papryk skórkę. Kroimy w dużą kostkę.
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Oprószamy przyprawami (solą, pieprzem, mieloną papryką słodką i ostrą oraz curry), skrapiamy olejem, dokładnie mieszamy. Po około 20 minutach wrzucamy na rozgrzaną patelnię, smażymy.
Pomidorki kroimy na pół.
Ziemniaki łączymy z pieczoną papryką, pomidorkami, kurczakiem oraz jajkiem. Dodajemy majonez. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Mieszamy. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką.
UWAGI: Aby sałatka ładniej prezentowała się w salaterce, pamiętaj aby odłożyć sobie, przed zmieszaniem wszystkich składników, po kilka jajek, papryki czy pomidorków do dekoracji.
