Sałatka ziemniaczana z jajkiem i pieczonym łososiem

Składniki

• 700 g drobnych ziemniaków
• 350 g świeżego łososia
• 250 g zielonego groszku
• 70 ml oleju Kujawski tłoczonego na zimno lnianego
• 15 g musztardy
• 10 g miodu
• 4 jajka
• 2 cebule dymki
• 1 pęczek koperku
• sok z 1 cytryny
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Ziemniaki kroimy w plasterki i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku.

Jajka gotujemy na twardo. Następnie obieramy i kroimy w ćwiartki.

Gdy ziemniaki są już miękkie, dorzucamy groszek i gotujemy jeszcze 2 minuty. Następnie odcedzamy całość.

Łososia oprószamy solą, pieprzem i niewielką ilością koperku i pieczemy w temp. 170ºC przez 15 minut.

Dymkę i koperek drobno siekamy i dodajemy do ziemniaków z groszkiem.

Olej Kujawski mieszamy z musztardą, miodem, sokiem wyciśniętym z cytryny, solą i pieprzem. Przygotowanym dressingiem polewamy ziemniaki z groszkiem i ziołami.

Warzywa przekładamy na półmisek. Na wierzchu układamy cząstki łososia i ćwiartki jajek.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl/