Sałatka z ziemniakami, jajkiem i szparagami a’la Cesar
Kolejna rewelacyjna sałatka ziemniaczana. Podałam ją ze świeżym szpinakiem, jajkami, szparagami i grzankami. Sos majonezowy zrobiłam z dodatkiem anchois, tak jak robiłam w sałatce Cesar (TUTAJ przepis).
Wyszło przepysznie. To super opcja na letni obiad.
na 3 porcje:
- około 600-700 g młodych ziemniaków
- 4-5 jajek
- 1 pęczek szparagów
- 3 garście świeżego szpinaku
Grzanki:
- 3 kromki chleba tostowego
- 1 łyżka tartego parmezanu
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- zioła prowansalskie
Sos:
- 5 filecików anchois
- 1 mały ząbek czosnku
- 3 łyżki majonezu
- 1-2 łyżeczki soku z cytryny (lub do smaku)
- 1-2 łyżki tartego parmezanu
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Z chleba tostowego usuwamy skórki. Miąższ kroimy w kostkę. Wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę. Podgrzewamy, aż do przyrumienienia. Pod koniec posypujemy ziołami prowansalskimi i tartym parmezanem.
Ziemniaki szorujemy. Gotujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy. Kroimy w plastry lub na ćwiartki.
Szparagi gotujemy w lekko osolonej wodzie (wcześniej usuwamy zdrewniałe końcówki!; ja gotuję przez około 4 minuty, ALE czas będzie zależał od grubości szparagów; warto sobie sprawdzić jednego).
Jajka gotujemy na twardo. Po przestudzeniu obieramy je i kroimy na pół lub na ćwiartki.
Czosnek oraz anchois drobno siekamy. Oprószamy szczyptą soli, po czym rozcieramy za pomocą noża na desce. Przekładamy do garnuszka. Dodajemy majonez, sok z cytryny oraz tarty parmezan. Mieszamy.
Na talerze rozkładamy szpinak oraz ziemniaki. Dodajemy sos, szparagi oraz cząstki jajek. Posypujemy grzankami oraz posiekaną zieleniną.
Podajemy od razu po przygotowaniu.
Polecam również przepis na Sałatkę Gyros z mięsem mielonym
