Sałatka z grillowaną polędwiczką wieprzową

Składniki na sałatkę:

• 1 mała polędwiczka wieprzowa
• 150 g zielonych szparagów
• 1 opakowanie mieszanki sałat
• 1 mała czerwona cebula
• 25 g orzechów włoskich, lekko posiekanych
• 2 łyżeczki soli morskiej
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo zmielonego
• 25 g niebieskiego sera pleśniowego, lekko pokruszonego
• ½ łyżeczki oleju Kujawski z bazylią

na dressing:

• skórka i sok z ½ cytryny
• 2 łyżeczki oleju Kujawski z bazylią
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• ¼ łyżeczki soli morskiej
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo zmielonego
• ½ łyżeczki miodu

Przygotowanie

Polędwiczkę oczyść z błonek. Posyp ½ łyżeczki soli i pieprzem. Rozgrzej patelnię grillową, natłuść olejem. Mięso grilluj około 5 min. z każdej strony. Zdejmij polędwiczkę z patelni i pozwól jej “odpocząć” przez 10 min.

Dressing:
W miseczce wymieszaj skórkę i sok z cytryny, olej, musztardę, ocet, sól i pieprz.

Całość:
Ugotuj do miękkości fasolkę w osolonej wodzie. Wyjmij z wody i lekko grilluj z każdej strony.

Rozłóż sałatę na talerze. Na wierzch ułóż fasolkę, orzechy, ser i pokrojoną polędwiczkę. Wierzch skrop dressingiem.

Porada:
Jeżeli chcesz podać tę sałatkę wegetarianom, zamiast polędwiczki podaj grillowaną paprykę.

Przepis pochodzi z sandrabakesaparty.pl