Sałatka z awokado i pesto pietruszkowym

Składniki

• 500 g pomidorów śliwkowych
• 400 g awokado
• 200 g świeżego ogórka
• 100 g czerwonej cebuli
• sok z 1 cytryny

na pesto:

• 70 ml oleju lnianego Kujawski tłoczonego na zimno
• 3 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki nasion słonecznika
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Cebulę siekamy w piórka. Pomidory i ogórka kroimy w kostkę.

Awokado przekrajamy na pół i usuwamy pestkę. Za pomocą łyżki wyjmujemy miąższ z łupiny, a następnie kroimy go w kostkę.

Pesto:

Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni. Czosnek przeciskamy przez praskę. Razem z natką pietruszki i lnianym olejem Kujawskim ucieramy całość na pastę, po czym doprawiamy solą i pieprzem.

Składniki sałatki mieszamy, skrapiamy sokiem z cytryny i łączymy z pesto.

Porada:

Klasyczne pesto powstaje z bazylii i orzeszków pinii, warto jednak sięgać po różnorodne gatunki ziół i łączyć je z różnymi pestkami oraz orzechami. Uzyskamy w ten sposób oryginalny smak.

Tam gdzie siemię lniane jest spożywane regularnie, ludzie cieszą się lepszym zdrowiem. W oleju lnianym znajdziemy szczególnie dużo witaminy E, zwanej popularnie witaminą młodości. Zbawienne skutki jej działania na skórę i urodę są powszechnie znane.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl