Sałatka Cezar z domowym majonezem
Sałatka Cezar to kwintesencja smaku! Nie może jej zabraknąć na żadnym stole, zwłaszcza w tak wyjątkowej odsłonie – z aksamitnym, domowym majonezem! Kluczem do sukcesu jest wybór najlepszych składników.
Do przygotowania majonezu używam lnianego oleju Kujawski tłoczonego na zimno. Dzięki niemu majonez jest nie tylko kremowy, ale i bogaty w cenne kwasy omega-3. Połączenie chrupiącej sałaty rzymskiej, soczystego kurczaka, grillowanego boczku, grzanek i dużej ilości Grana Padano, polane domowym sosem to gwarancja kulinarnego sukcesu.
Składniki na sałatkę Cezar z domowym majonezem:
Sałatka:
- 2 sałaty rzymskiej
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- 2 łyżeczki przyprawy do mięs
- sól, pieprz
- 80 g boczku
- 1 bułka
- ser Grana Padano
Domowy majonez:
- 200 ml oleju Kujawskiego LEN tłoczonego na zimno
- 1 żółko (1 jajko, które sparzamy przez chwilę we wrzątku, wyciągamy i oddzielamy białko od żółtka)
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
- 2 łyżki śmietany 18%
Jak przygotować sałatkę Cezar z domowym majonezem?
Surowego kurczaka kroimy w średnią kostkę. Obtaczamy w przyprawie do mięsa, lekko solimy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem.
Obok układamy plastry boczku i pokrojoną w kostkę bułkę na grzanki.
Całość pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut.
W czasie pieczenia przygotowujemy domowy majonez na bazie oleju lnianego.
Do wąskiego pojemnika wlewamy 1 żółtko, musztardę, wsypujemy sól oraz pieprz – lekko mieszamy. Dolewamy powoli, bardzo małym strumieniem, olej tłoczony na zimno Len, ciągle powoli ubijając.
Do gotowego majonezu dodajemy śmietanę 18% (jeśli potrzeba doprawiamy do smaku).
Przygotowujemy sałatkę Cezar: na półmisku układamy sałatę, upieczonego kurczaka, domowy majonez, upieczony boczek, grzanki i tarty ser Grana Padano.
