Rurki z kremem malinowym i pistacjami

Składniki

• 750 ml oleju Kujawski 3 ziarna
• 250 ml śmietanki kremówki 36%
• 125 g mąki pszennej
• 50 g malin
• 50 g pistacji
• 50 ml wina (np. marsala)
• 25 g cukru pudru
• 25 g masła
• 1 żółtko
• Dodatkowo:
• rurki metalowe do formowania ciastek lub folia aluminiowa.

Przygotowanie

Masło roztapiamy.

Do przesianej mąki dodajemy żółtko, roztopione masło, 10 g cukru pudru oraz wino i zagniatamy ciasto przypominające ciasto makaronowe. Schładzamy ok. 1 godziny.

Schłodzone ciasto bardzo cienko wałkujemy (jak na makaron). Wycinamy krążki o średnicy ok. 7-8 cm. Metalowe rurki owijamy ciastem i sklejamy bardzo dokładnie, formując rurki. W miejscu sklejenia możemy posmarować białkiem, aby łączenie było trwalsze.

W szerokim rondlu rozgrzewamy olej do temp. 170ºC. Smażymy rurki na złoty kolor i osączamy z nadmiaru tłuszczu. Przestudzone rurki zdejmujemy z metalowych foremek.

Maliny przecieramy przez sito.

Kremówkę ubijamy z 15 g cukru pudru na sztywny krem. Dodajemy przetarte maliny i delikatnie mieszamy.

Rurki wypełniamy malinowym kremem za pomocą szprycy lub worka cukierniczego.

Końce rurek oprószamy posiekanymi pistacjami.

Rada:

Jeśli nie mamy metalowych rurek, możemy uformować wałeczki z folii aluminiowej i na nich nawinąć krążki ciasta.

Rurki możemy usmażyć wcześniej, ale najsmaczniejsze są, gdy kremem wypełnimy je na krótko przed podaniem.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl