Rolady wieprzowe z papryką i pieczarkami

Składniki

• 650 g mięsa wieprzowego na rolady, np. szynki
• 250 g drobnych pieczarek
• 200 g czerwonej papryki
• 150 g cebuli
• 70 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 30 g mąki pszennej
• 15 g koncentratu pomidorowego
• 2-3 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki tymianku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Mięso kroimy w plastry, a następnie cienko rozbijamy tłuczkiem z obu stron.

Mięso oprószamy solą i pieprzem. Na każdym plastrze układamy po pasku czerwonej papryki, kilka pokrojonych w paski pieczarek i po kilka piórek cebuli. Zawijamy ściśle rolady i spinamy szpilką lub obwiązujemy sznurkiem. Obtaczamy w mące.

Na Kujawskim rumienimy rolady ze wszystkich stron.

Obsmażone mięso wyjmujemy z patelni i odkładamy. 

Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Podsmażamy. Gdy warzywa zmiękną, wkładamy rolady i podlewamy niewielką ilością wody lub bulionu warzywnego. Doprawiamy tymiankiem i dusimy pod przykryciem około 45 minut.

Na dobrze rozgrzanym oleju Kujawski podsmażamy pozostałe pieczarki i paprykę.

Gdy mięso jest już miękkie, dodajemy koncentrat pomidorowy i podsmażone warzywa.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z kaszą ugotowaną na sypko.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl