Rolady rybne z aromatycznym szpinakiem podane z koperkowym puree

Składniki na rybę:

• 2 filety rybne z miruny (2 x 150 g)
• 150 g świeżego szpinaku
• 100 g sera ricotta
• 30 ml oleju Kujawskiego z czosnkiem
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• gałka muszkatołowa – 1 szczypta
• na puree:
• 250 g ziemniaków
• pęczek kopru
• 1 łyżka masła

na sos:

• 100 g ziemniaków
• 300 ml bulionu warzywnego
• szczypta chili
• 150 ml śmietany 30%
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki klarowanego masła
• ½ łyżeczki pieprzu cytrynowego

Przygotowanie

Ryba:
Filety rybne nacieramy solą, pieprzem i sokiem cytrynowym. Szpinak myjemy, siekamy i smażymy kilka minut na oleju smakowym. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Filety układamy na desce (skórą do dołu), pokrywamy warstwą szpinaku i sera ricotta. Delikatnie zwijamy roladki. Spinamy wykałaczką i układamy w parowarze. Gotujemy ok. 15-17 min.

Puree:
Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy, dodajemy masło i ugniatamy razem z drobno posiekanym koperkiem.

Sos:
Ziemniaki rozgotowujemy na papkę w bulionie z dodatkiem chili. Dodajemy masło i sok cytrynowy, mieszamy. Wlewamy śmietanę i rozcieramy blenderem na gładki sos. Doprawiamy pieprzem cytrynowym i szczyptą soli.

Całość:
Rybę podajemy gorącą z sosem i wyciśniętymi ze szprycy ziemniaczkami.

Porada:
Parowar możemy zastąpić dużym garnkiem wypełnionym wodą z ustawionym na nim durszlakiem.

Przepis pochodzi z ostra-na-slodko.pl