Rolada z szynki z farszem z białej kiełbasy

Składniki

• 1 kg szynki wieprzowej
• 750 g surowej białej kiełbasy
• 20 ml oleju Kujawski z czosnkiem
• sól

Sos:

• 150 ml oleju Kujawski z bazylią
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki chrzanu
• 1 duże surowe żółtko

Przygotowanie Surową szynkę kroimy w jak największe, cienkie plastry. Przyprawiamy solą, Kujawskim z czosnkiem i marynujemy w lodówce co najmniej przez 60 min.

Kiełbasę obieramy z osłonki i mieszamy, aby powstała mięsna masa. Połowę zamarynowanych plastrów szynki rozkładamy na folii spożywczej, aby powstał prostokąt 15x20 cm. Na szynce układamy warstwę farszu z białej kiełbasy, a na nim kolejną warstwę plastrów szynki. Zwijamy roladę i ciasno zawijamy ją folią spożywczą (tworząc kokon), obwiązujemy sznurkiem. Tak przygotowaną szynkę gotujemy w wodzie przez 90 min. Ugotowaną i ostudzoną szynkę odwijamy z folii i chłodzimy w lodówce.

Wszystkie składniki sosu (poza olejem) umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy, dolewając stopniowo olej. Gotowy sos powinien mieć konsystencję majonezu.

Porada:

Farsz do białej kiełbasy możemy przygotować sami, mieląc łopatkę wieprzową, przyprawiając solą peklową, pieprzem, gorczycą, majerankiem lub czosnkiem niedźwiedzim.

Przepis pochodzi z www.qchennewariacje.blogspot.com