Polędwiczki wieprzowe faszerowane jabłkami i żurawiną

Polędwiczki wieprzowe faszerowane jabłkami i żurawiną rozbudzą Twoje kubki smakowe i zachwycą zmysły. To eleganckie danie, które łączy w sobie doskonałe połączenie aromatycznych składników, tworząc prawdziwą ucztę dla podniebienia. Jeżeli szukasz reprezentacyjnego dania, które podkreśli wyjątkową okazję to ten przepis jest do tego odpowiedni.

Składniki, z których jest przygotowana ta potrawa to prawdziwy festiwal smaków. Soczyste polędwiczki wieprzowe, delikatnie faszerowane mieszanką startych jabłek, cebuli i słodkiej, suszonej żurawiny, tworzą harmonijną kompozycję smakową. Dodatek aromatycznych przypraw nadaje mięsu wyjątkowego charakteru, a połączenie słodyczy jabłek i żurawiny z nutami cebuli tworzy niezwykle zróżnicowany smakowy doświadcz.

Polędwiczki wieprzowe, użyte w tym daniu, to mięso wysokiej jakości, które jest gwarancją zarówno smaku, jak i wartości odżywczych. Dlatego warto postawić na mięso od zaufanego dostawcy. Jego delikatność i soczystość sprawia, że doskonale komponują się z nadzieniem z jabłek i żurawiny.

Nie można zapomnieć o słodko-kwaśnym sosie żurawinowym, który stanowi idealne uzupełnienie dla tego dania. Gotowana żurawina z dodatkiem cukru i octu jabłkowego tworzy sos o intensywnym smaku i pięknym kolorze, który doskonale współgra z mięsem i nadaje potrawie niepowtarzalnego charakteru. Takim sosem, poza potrawą, warto udekorować półmisek i talerze na których serwowana jest potrawa.

Do tego dochodzą jeszcze grillowane jabłka, które stanowią wyśmienity dodatek do dania. Grillowane na patelni nabierają charakterystycznego smaku i chrupkości, co dodaje potrawie nie tylko smaku, ale także ciekawej tekstury i oczywiście wykwintnego, dekoracyjnego wyglądu.
Jeśli chodzi o wybór jabłek do tego dania, najlepszym wyborem będą gatunki, które są chrupkie i kwaśne. Jabłka Granny Smith lub Jonagold są idealne do smażenia, ponieważ zachowują swoją strukturę. Ich kwaskowy smak tworzy właściwy kontrast dla słodkiej żurawiny i soczystego mięsa polędwiczek. Grillowane jabłka to dodatek, którego nie może tu zabraknąć!

Jako potrawa, która łączy w sobie elegancję i wyrafinowanie, polędwiczki faszerowane jabłkami i żurawiną są idealnym wyborem na uroczysty rodzinny obiad lub świąteczny stół. Ich wyjątkowy smak i aromat sprawią, że posiłek z bliskimi stanie się wyjątkowym czasem we wspólnym gronie. Tym bardziej warto zaprezentować to wykwintne danie w sposób atrakcyjny, w estetycznej i smakowitej aranżacji stołu. Wykwintny posiłek w eleganckiej oprawie dostarczy niezapomnianych chwil wszystkim uczestnikom spotkania.

Skrót przepisu na polędwiczki wieprzowe faszerowane jabłkami i żurawiną:

1. Przygotowanie sosu: żurawinę zagotuj, przetrzyj przez sito, dodaj cukier i ocet jabłkowy, gotuj aż sos zredukuje się o połowę.
2. Polędwiczki natnij i rozbij tworząc płat mięsa. Dopraw solą i pieprzem.
3. Na łyżce Kujawskiego 3 ziarna zeszklij cebulę, dodaj dwa starte jabłka i razem krótko przesmaż. Połącz z żurawiną, bułką tartą i przyprawami.
4. Rozłóż farsz na mięsie, zwiń w roladki, obsmaż na Kujawskim. Następnie piecz w piekarniku na 200°C przez 20 minut.
5. Pozostałe jabłka pokrój i ugrilluj na patelni grillowej.
6. Gotowe mięso pokrój w grube plastry. Serwuj polane sosem żurawinowym, z dodatkiem grillowanych jabłek. Udekoruj świeżym tymiankiem.

Składniki na polędwiczki wieprzowe faszerowane jabłkami i żurawiną:

• 4 jabłka
• 2 polędwiczki wieprzowe
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju Kujawski 3 ziarna
• 1 łyżka bułki tartej
• garść suszonej żurawiny
• szczypta brązowego cukru
• szczypta suszonego tymianku
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Na sos:

• 200 g żurawiny (może być mrożona)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka octu jabłkowego

Przygotowanie Polędwiczek wieprzowych faszerowanych jabłkami i żurawiną:

Krok 1:
Żurawinę przeznaczoną na sos włożyć do rondelka. Podlać odrobiną wody i rozgotować, a następnie przetrzeć przez sito. Otrzymany mus przelać do garnka, dodać cukier i gotować na małym ogniu do momentu, aż zredukuje się o połowę. Dodać ocet jabłkowy i wymieszać.

Krok 2:
Umytą i osuszoną papierowym ręcznikiem polędwiczkę naciąć wzdłuż ostrym nożem. Rozłożyć i delikatnie rozbić, tworząc płat mięsa. Oprószyć solą i pieprzem.
Posiekać drobno cebulę. Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oleju i zeszklić na nim cebulę. Dwa jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do cebuli i razem krótko przesmażyć. Odstawić do przestudzenia, a następnie wymieszać z suszoną żurawiną i bułką tartą. Przyprawić cukrem, solą i pieprzem.
Tak przygotowany farsz rozłożyć na mięsie, zwinąć jak roladę i obwiązać sznurkiem. Posmarować drugą łyżką Oleju Kujawskiego i obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano. Przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić na 20 minut do nagrzanego do 200°C piekarnika.

Krok 3:
W tym czasie pozostałe dwa jabłka pokroić na cząstki o grubości około 5 mm. Rozgrzać patelnię grillową. Ułożyć cząstki jabłek i grillować po 2-3 minuty z każdej strony.
Upieczoną polędwiczkę pokroić w ukośne plastry. Podawać z sosem żurawinowym i grillowanymi cząstkami jabłek. Udekorować świeżym tymiankiem.

Porady do przepisu na polędwiczki wieprzowe faszerowane jabłkami i żurawiną:

1. Macerowanie polędwiczek wieprzowych: aby wydobyć z mięsa pełnię smaku i aromatu, odpowiednio wcześniej możesz je namacerować. Przygotuj aromatyczną marynatę z ulubionych przypraw i składników. Może to być mieszanka Kujawskiego, musztardy, świeżo wyciśniętego czosnku i Twoich ulubionych ziół i przypraw, takich jak tymianek, słodka papryka, czy gałka muszkatołowa. Rozprowadź marynatę po całej powierzchni mięsa i pozostaw w lodówce przez co najmniej kilka godzin lub nawet przez noc. Dzięki temu mięso wchłonie smaki marynaty, stając się bardziej soczyste i aromatyczne.
2. Dodatki do farszu: pomimo, że przepis proponuje farsz w postaci kombinacji suszonej żurawiny, cebuli i jabłek, możesz zdecydować się na eksperymentowanie z innymi składnikami, które urozmaicą smak farszu. Możesz dodać np. posiekane i uprażone orzechy włoskie, różne suszone owoce jak morele lub śliwki, czy świeże zioła, takie jak kolendra lub rozmaryn, aby dodać potrawie głębi i wyjątkowego aromatu.
3. Warianty sosu żurawinowego: zamiast tradycyjnego sosu żurawinowego, warto wypróbować warianty z dodatkami, aby nadać mu głębi i bogactwa smaku. Proponujemy dodać do sosu odrobinę czerwonego wina, gałkę muszkatołową lub skórkę pomarańczową.
4. Grillowane warzywa: wykorzystaj w pełni patelnię do grillowania i uzupełnij posiłek o grillowane warzywa, jako dodatkową porcję zdrowia,j tekstury oraz smaku. Aby osiągnąć najlepszy efekt, warto wybrać różnorodne warzywa, które będą komplementarne zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji i które zachowają swoją strukturę i chrupkość po grillowaniu. Przykładowo, papryka, cukinia, bakłażan, marchewka czy szparagi są doskonałymi kandydatami do grillowania. Możesz wykorzystać ten przepis na sałatkę z grillowanych warzyw.
5. Dekoracja potrawy: baw się kreatywnie, aby stworzyć efektowne wizualnie danie. Potrawę możesz zaprezentować na eleganckim, ceramicznym półmisku lub w bardziej rustykalnej aranżacji na drewnianej desce do krojenia. Rozmieść plastry polędwiczek w eleganckim ułożeniu obok siebie lub ułożonych na stos. Uzupełnij obramowanie talerza listkami świeżego i dekoracyjnego zioła, jak tymianek czy rozmaryn. Dodaj kilka kolorowych akcentów za pomocą listków szpinaku, kulek świeżej żurawiny i plasterków cytryny lub pomarańczy. Z sosu żurawinowego zrób dekoracyjne wzory (np. delikatne paski lub kropki) dookoła potrawy, aby podkreślić elegancję dania.

Wskazówki dla początkujących w kuchni:

1. Mycie żurawiny: zawsze zaleca się umycie suszonych owoców przed obróbką. Żurawina może być pokryta warstwą substancji konserwującej lub zanieczyszczeń, które są niezdrowe i oczywiście niepożądane w potrawie. Aby umyć suszoną żurawinę, zaleca się namoczenie jej w misce z wodą przez kilka minut, a następnie dokładne przepłukanie pod bierzącą wodą na sitku. Ten prosty krok usunie z żurawiny wszelkie zanieczyszczenia i wydobędzie jej naturalny smak i aromat.
2. Nacięcie mięsa: aby poradzić sobie z dokładnym rozcięciem mięsa, przed przystąpieniem do cięcia upewnij się, że nóż jest ostry. Następnie, delikatnie prowadź ostrze noża wzdłuż polędwiczki, trzymając je równomiernie i stabilnie na desce do krojenia. Pracuj powoli, unikaj nagłych ruchów i kontroluj nacisk na nóż. Odpowiednia technika krojenia sprawi, że uzyskasz równy i estetyczny płat mięsa, wygodny do późniejszego zrolowania.
3. Zwijanie rolady: zapewnij sobie wygodne miejsce na blacie, gdzie będziesz mogła równomiernie rozłożyć mięso z farszem. Farsz rozmieść na powierzchni polędwiczki równomiernie. Następnie zacznij zwijać mięso, rób to delikatnym ale pewnym ruchem. Nie ściskaj roladki zbyt mocno, aby farsz nie wypłynął na zewnątrz. Gdy rulon jest już gotowy, użyj kuchennego sznurka do związania mięsa. Sznurek musi być naturalny, najlepiej bawełniany. Delikatnie związuj rulon zachowując równomierne napięcie, aby uzyskać ładny, symetryczny kształt. Po upieczeniu wystarczy sznurek usunąć przed podaniem dania.
4. Alternatywa dla patelni grillowej: jeśli nie masz patelni grillowej, zastosuj zwykłą patelnię. Efekt zbliżony do grillowanego uzyskasz nie dodając oleju ani tłuszczu, a jedynie umieszczając pokrojone jabłka na rozgrzanej powierzchni. Pozwól im “grillować się” przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor i lekko się zrumienią. Ważne jest, aby zachować czujność i kontrolować poziom ciepła, aby uniknąć ich przypalenia.
5. Wybór jabłek: do polędwiczek wieprzowych faszerowanych jabłkami i żurawiną najlepiej pasują jabłka o kwaśnym smaku. Ich lekko kwaskowaty charakter nadaje potrawie wyważonego smaku. Jeśli jednak nie masz kwaśnych jabłek zastosuj alternatywę skrapiając jabłka sokiem z cytryny. Nie tylko osiągniesz właściwy smak, ale również zapobiegniesz przebarwieniom owocu.

Polędwiczki wieprzowe to popularne danie, które można przyrządzić na wiele sposobów. Tu znajdziesz kilka alternatywnych przepisów: polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym, polędwiczka wieprzowa nadziewana wiśniami, polędwiczka faszerowana gruszką na carpaccio z pieczonych buraków oraz polędwiczki wieprzowe w sosie szpinakowym.

Liczba porcji: 4
Czas przygtowania: 2 godziny
Stopień trudności: średnio trudny

Przepis pochodzi z aronia-wiemcojem.blogspot.com