Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane - ikona polskiej kuchni, która niezmiennie kusi swoim tradycyjnym smakiem i prostotą przygotowania. To danie, które znane jest praktycznie każdemu, bowiem ziemniaki, mąka, cebula, sól i pieprz - to wszystko, czego potrzebujesz, by je przygotować. Jednakże, prawdziwa sztuka tkwi nie tylko w samych składnikach, lecz także w technice ich przyrządzenia oraz w odpowiednio dobranym oleju do smażenia.

Na wstępie, warto zaznaczyć, że placki ziemniaczane to nie tylko potrawa, lecz także symbol tradycji rodzinnych i kulinarnego dziedzictwa. Ich prostota sprawia, że są idealnym rozwiązaniem na każdą okazję - od niedzielnych obiadów po imprezowe przekąski. Ale co sprawia, że te proste placki są tak uwielbiane przez wielu?

Odpowiedź tkwi w perfekcyjnej harmonii składników oraz w sposobie przygotowania. Kluczowym elementem jest oczywiście ziemniak - wszechstronne warzywo, które stanowi bazę dla tego dania. Świeże, obrane i starte na tarce ziemniaki, tworzą konsystencję, która sprawia, że placki są chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie w środku. Dodatek cebuli nadaje im delikatnego aromatu, który unosi się w powietrzu podczas smażenia, kusząc i zapraszając do stołu.

Istotną rolę odgrywa również wybór oleju do smażenia. Olej Kujawski 3 ziarna wyróżnia się swoją wyjątkową kompozycją, łącząc w sobie trzy zdrowe oleje: rzepakowy, lniany oraz z pestek dyni. To połączenie nie tylko nadaje plackom złocistą barwę i chrupiącą skórkę, lecz także dodaje im delikatnego smaku, który doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami.

Sekret udanych placków ziemniaczanych tkwi również w technice smażenia. Patelnię należy odpowiednio rozgrzać, by placki smażyły się równomiernie i uzyskały złocistą barwę. Kujawski doskonale się rozprowadza, tworząc idealne warunki do uzyskania chrupiącej skórki, zachowując jednocześnie delikatny smak i aromat.
Kiedy placki już się smażą, unosi się wokół nich niezapomniany zapach, który wabi wszystkich do stołu. Usmażone placki należy układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru oleju, by zachować ich chrupiącą konsystencję.

Co jednak sprawia, że placki ziemniaczane są tak wyjątkowe? Otóż, ich uniwersalność. Mogą być podawane na wiele sposobów - zarówno na słodko, posypane cukrem, jak i na słono, z dodatkiem kwaśnej śmietany, sosu czosnkowego czy koperkowego. To danie, które zawsze można dostosować do swoich preferencji smakowych, co sprawia, że jest uwielbiane przez wszystkich, bez względu na gust czy okazję.
Placki ziemniaczane są nie tylko pyszną potrawą, ale także ich przygotowanie często wiąże się ze spotkaniami w kuchni, gdzie cała rodzina może wziąć udział w procesie ich tworzenia - od obierania ziemniaków po formowanie placków na patelni. To czas, który spędzamy razem, dzieląc się historiami, wspomnieniami i radością ze wspólnego gotowania.

Dodatkowo, placki ziemniaczane są niezwykle ekonomiczną potrawą, która wykorzystuje proste składniki. Dzięki nim można zaoszczędzić czas i pieniądze, jednocześnie delektując się wyśmienitym smakiem i aromatem domowej kuchni.

Warto także podkreślić, że placki ziemniaczane nie tylko smakują wybornie, ale także mają wiele zalet zdrowotnych. Ziemniaki są bogate w skrobię, błonnik, witaminy i minerały, co sprawia, że są źródłem energii i ważnym elementem zrównoważonej diety. Dodatek oleju Kujawski 3 ziarna, będącego źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i witaminy E, dodaje potrawie wartości odżywczej i korzyści dla zdrowia.

Podsumowując, placki ziemniaczane to nie tylko potrawa, lecz także symbol polskiej kuchni, który zawsze znajduje swoje miejsce na stołach i w sercach miłośników tradycyjnych smaków. Ich przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zawsze zachwyca. Dlatego też, niezależnie od okazji, placki ziemniaczane są doskonałym wyborem na pyszny i satysfakcjonujący posiłek dla całej rodziny.

Placki ziemniaczane można podawać na wiele sposobów. Wypróbuj również przepisów na placki ziemniaczane z ziołami i suszonymi pomidorami, placki ziemniaczane z sosem tzatziki lub placek po zbójnicku.

Skrót przepisu na placki ziemniaczane:

1. Zetrzyj ziemniaki i cebulę na tarce na mus. Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolite ciasto.
2. Rozgrzej część oleju Kujawskiego 3 ziarna na patelni, tak aby zakrył jej dno. Formuj placki z ciasta, kładąc po 3 łyżki na patelnię (1 łyżka = 1 placek). Smaż na mocno rumiano z obu stron.
3. Pamiętaj, że placki "piją" tłuszcz, dlatego co dwie/trzy partie dolej olej. Za każdym razem odczekaj chwilę aż się rozgrzeje.
4. Usmażone placki układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.
5. Placki ziemniaczane możesz podawać z cukrem lub w wersji wytrawnej: z kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym, koperkowym czy grzybowym.

Składniki na placki ziemniaczane:

• 700 g obranych ziemniaków
• 125 ml oleju Kujawski 3 ziarna
• 70 g cebuli (1 mała szt.)
• 70 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• cukier puder do posypania

Przygotowanie placków ziemniaczanych:

Krok 1:
Ziemniaki i cebulę obrać, po czym zetrzeć na tarce na mus. Do masy dodać jajko, mąkę, sól i pieprz. Całość energicznie wymieszać łyżką. Ciasto, spływając z łyżki, nie powinno się do niej kleić.

Krok 2:
Na patelni rozgrzać część przygotowanego oleju Kujawski 3 ziarna tak, aby zakrywał jej spód. Kiedy się już dobrze rozgrzeje, kłaść na patelnię po 3 łyżki ciasta, formując z nich placki (jedna łyżka ciasta to jeden placek). Smażyć na mocno rumiano z obu stron.
Ponieważ placki „piją” tłuszcz, należy co dwie/trzy partie dolewać oleju – każdorazowo odczekując chwilę przed włożeniem kolejnej porcji ciasta, aby miał czas na rozgrzanie się.
Usmażone placki układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, by wchłonął nadmiar oleju.

Krok 3:
Placki można podawać z cukrem lub w wersji wytrawnej: z kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym, koperkowym czy grzybowym.
Placki ziemniaczane można podawać zarówno na słodko, jak i na słono. Jednak niezależnie od preferencji, istotnym elementem, wpływającym na ich jakość i smak, jest zastosowany olej do smażenia. W tym przypadku strzałem w przysłowiową „dziesiątkę” okazał się olej Kujawski 3 ziarna, w którym znajdziemy innowacyjne połączenie trzech zdrowych olejów – rzepakowego, lnianego oraz z pestek dyni.

Porady do przepisu na placki ziemniaczane:

1. Wybierz odpowiednie ziemniaki: najlepsze gatunki ziemniaki do placków ziemniaczanych to te o wysokiej zawartości skrobi, mączyste, typu B lub C, np. popularna Irga. Unikaj ziemniaków młodych lub tych o niskiej zawartości skrobi, ponieważ zawierają dużo wody. Nadmiar wilgoci może sprawić, że placki będą miały trudności z utrzymaniem kształtu i chrupkości podczas smażenia. Pamiętaj o odsączeniu masy przed smażeniem, aby usunąć nadmiar wilgoci. Najlepsze będzie do tego sitko.
2. Sposób starcia ziemniaków: wybór wielkości otworów, na której ścierasz ziemniaki, ma kluczowe znaczenie dla konsystencji i tekstury końcowych placków. Jeśli preferujesz delikatniejszą, jednolitą konsystencję w swoich plackach, użyj tarki o tych najmniejszych (jak zaleca ten przepis) lub nieco większych otworach. Ta opcja pozwoli ci uzyskać teksturę musu i sprawi, że placki będą gładkie i miękkie. Jeśli natomiast wolisz placki ziemniaczane o bardziej chrupiącej konsystencji z lekko wyczuwalnymi kawałkami ziemniaków i cebuli, wybierz tarkę o dużych otworach. Ta opcja zapewni ci nieco grubszą teksturę i nada plackom dodatkową chrupkość.
3. Rozbuduj przepis o nowe składniki: zachęcamy do eksperymentowania z dodatkami do tradycyjnych placków ziemniaczanych. Wzbogać masę o starte warzywa, takie jak marchewka, cukinia czy dynia. Dodaj zioła, takie jak natka pietruszki, koperek czy szczypiorek. Włóż do ciasta starty ser żółty lub pleśniowy, aby uzyskać bardziej kremową i aromatyczną konsystencję. A dla tych, którzy lubią ostrzejsze smaki, warto spróbować pokrojonego chilli lub odrobiny ostrej papryki.
4. Niestandardowe sosy: sosy koperkowy, czosnkowy i grzybowy są dosyć znane jako sosy do placków ziemniaczanych. Sięgnij po mniej standardowe propozycje. Wypróbuj sos tzatziki, składający się z jogurtu greckiego, startego ogórka, czosnku i świeżej mięty. To świetna opcja dla miłośników kremowych i orzeźwiających smaków, które doskonale komponują się z chrupiącymi plackami ziemniaczanymi. Albo skorzystaj z pomidorków koktajlowych, które  podpiecz w piekarniku, dopraw je świeżymi ziołami, Kujawskim z dodatkiem oliwy z oliwek i odrobiną czosnku. Ten pyszny dodatek nada plackom koloru i głębi smak. Możesz skorzystać z sosu koperkowego z przepisu na sałatkę z pora z sosem koperkowym, sosu cezar z przepisu na szparagi z sosem cezar lub sosu pieczarkowego z nutą czosnkowo-bazyliową.

Wskazówki dla początkujących w kuchni:

1. Ucieranie ziemniaków i cebuli: w każdej chyba kuchni znajdzie się tarka do ucierania. Warzywa ucieraj na stronie z najmniejszymi oczkami, dzięki czemu uzyskasz wymaganą konsystencję musu. Jeżeli dysponujesz robotem kuchennym, wykorzystaj go dla ułatwienia tej czynności i skrócenia czasu ucierania.
2. Konsystencja ciasta: konsystencja ciasta na placki będzie zależała przede wszystkim od ilości wykorzystanej mąki. Zalecaną ilość mąki wsypuj stopniowo, za każdym razem dokładnie mieszając ciasto aż do osiągnięcia momentu, gdy ciasto spływając z łyżki nie klei się do niej. Tak osiągniesz idealną konsystencję placków po ich usmażeniu.
3. Rozgrzanie patelni: skąd wiedzieć, kiedy patelnia jest gotowa do smażenia placków? Sprawdź, czy Kujawski na patelni jest odpowiednio rozgrzany poprzez delikatne kapanie niewielkiej ilości ciasta na rozgrzany olej. Jeśli od razu zacznie skwierczeć, patelnia jest gotowa. Sprawdzian taki rób po każdym dodaniu oleju do smażenia.
4. Kontrola smażenia: olej na patelni bardzo szybko się rozgrzewa. Chwila nieuwagi i placki ziemniaczane mogą się przypalić. Dlatego nie odchodź od stanowiska smażenia i pilnie kontroluj ich stopień zarumienienia od spodu.
5. Formowanie placków: zasada, że z jednej łyżki ciasta formujesz jeden placek jest uniwersalna i prosta. Po prostu poczekaj, aż ciasto spłynie z łyżki na patelnię. Oczywiście wielkość placków możesz dostosować do swoich preferencji i do wielkości patelni, na której je smażysz. Już po pierwszej porcji placków zorientujesz się, jakie proporcje są według Ciebie optymalne.
6. Opcje podawania: placki ziemniaczane są tak uniwersalne, że po ich przygotowaniu możesz serwować danie w dowolny sposób - zarówno na słodko, jak i na słono. Pozytywnie zaskoczysz swoich współtowarzyszy stołu, gdy w osobnych miseczkach przygotujesz różnorodne dodatki, z których każdy stworzy własną wersję dania. Podstawowy zestaw może składać się ze: śmietany, cukru, drobno posiekanego szczypiorku oraz oczywiście soli i pieprzu.

Liczba porcji: 6
Czas przygtowania: 30 min
Stopień tudności: prosty przepis

Przepis pochodzi z bakeandtaste.blogspot.com