Pierogi ruskie w kremie groszkowym
Te pierogi roznia sie nieco od ruskich ktore znamy dlatego, ze po pierwsze "stoja" a nie leza.a po drugie do tradycyjnego farszu, czyli ziemniaki,ser bialy dodalam pokrojone drobno suszone pomidorki- te pomidorki to dopiero "kop"
Jest jeszcze "cos" co doskonale widac- to zielony krem .ktory nie dosc ze uzupelnia smakowo pierogi,to jeszcze przywoluje wiosne - przynajmniej na talerzu .
Zapraszam!
Pierogi ruskie w kremie groszkowym
Ciasto
. 2 szklanki maki pszennej + 1/2 do podsypania
. 1 szklanka wrzatku
. 1/4 kostki margaryny
. szczypta soli
Farsz
. 4 duze ziemniaki
. 250 gr sera bialego ( u mnie ricotta )
. 10 suszonych pomidorkow
Krem
. 1 szklanka mrozonego groszku
. 1 zabek czosnku
- 1 lyzka masla
.1/2 szklanki wody
. sol i pieprz
ponadto
. 100 gr wedzonego boczku
. 1 zabek czosnku
. 1 lyzka masla
.1 lyzka oliwy z oliwek
- kilka listkow pietruszki
Wykonanie
- ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie wraz z czosnkiem
- po ugotowaniu odcedzamy ziemniaki i ugniatamy tluczkiem
- dodajemy bialy ser i razem calosc ugiatamy az powstanie gladka jednolita masa
- pomidorki pluczemy pod bierzaca woda ,osuszamy je i drobno kroimy ostrym nozem,potem dodajemy do masy
- farsz przyprawiamy do smaku sola i pieprzem
- do szklanki z wrzatkiem wkladamy margaryne i rozpuszczamy ja
- do miski przesiewamy make,dodajemy sol i wlewamy powoli plyn calosc mieszajac lyzka
- kiedy maka wchlonie caly plyn wykladamy ciasto na deske i podsypujac maka zagniatamy je az stanie sie spojne i lsciace
- okrecamy ciasto folia i odstawiamy do lodowki ( mozemy to zrobic wieczorem )
- gotowe ciasto wykladamy na deske przekrawamy na pol i cienko walkujemy
- wykrawamy krazki za pomoca szklanki ,nakladamy porcje farszu ,zamykamy brzegi i wyciskamy falbanke
- gotowy pierozek ustawiamy na desce
- gotujemy w osolonej wodzie ok.3 min
- groszek zielony zalewamy woda i gotujemy ok.5 min wraz z czosnkiem
- calosc z dodatkiem masla miksujemy za pomoca recznego blendera az powstanie krem
- pokrojony boczek kroimy w drobna kostke,dodajemy przecisniety czosnek i powoli dusimy z maslem i olejem na wolnym ogniu,na koniec dodajemy pokrojona drobno pietruszke
- na talerz wykladamy porcje kremu,na to ukladamy pierogi i calosc polewamy niewielka iloscia tluszczu i kawalkami boczku.
Smacznego!
