Piernik z powidłami śliwkowymi

Składniki

• 300 g powideł śliwkowych
• 160 ml mleka
• 130 g mąki pszennej
• 90 g brązowego cukru
• 90 ml przecierowego soku z marchwi
• 60 ml melasy
• 60 ml miodu
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1½ łyżeczki mielonego imbiru
• 1½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki przyprawy piernikowej
• ¼ łyżeczki soli

na wierzch:

• 125 g serka śmietankowego
• 100 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka mleka

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C. Formę o wymiarach ok. 28x21 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.

W misce miksujemy mleko, melasę, miód, sok marchwiowy, ocet, olej Kujawski i jaja. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę, sól, sodę, cukier i przyprawy. Mikserem łączymy mokre składniki z suchymi, po czym wykładamy masę do przygotowanej formy.

Na wierzch nakładamy łyżeczką powidła śliwkowe i robimy "esy floresy" za pomocą patyczka, żeby delikatnie połączyć ciasto z powidłami.

Pienik pieczemy przez 30 min., do tzw. suchego patyczka.

Masło, serek i cukier ucieramy mikserem na pulchną masę, dodajemy łyżkę mleka.

Ciasto studzimy i smarujemy kremem.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl