Penne z pesto z rukoli i orzechów pistacjowych

Składniki

• 2 szklanki suchego makaronu pełnoziarnistego (penne)
• 2 szklanki listków rukoli
• 1 szklanka orzechów pistacjowych (w łupinkach)
• 2 łyżki oleju Kujawskiego z bazylią
• 4 łyżki startego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżki świeżych listków bazylii

Przygotowanie

Orzechy pistacjowe wyłuskaj. Listki rukoli umyj i osącz na sicie. Do malaksera wrzuć umyte listki rukoli, świeże listki bazylii, olej, czosnek, pistacje. Wszystko zmiksuj na gładką, zieloną papkę. Odstaw.

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Odcedź i znów przełóż do garnka, w którym wcześniej się gotował, dodaj do niego pesto. Dokładnie wymieszaj, spróbuj, jeśli potrzebujesz - dopraw solą oraz pieprzem. Przełóż na talerze, posyp parmezanem.

Porada:
Orzeszki pistacjowe możesz wymienić na piniowe, włoskie, nerkowca czy też pestki słonecznika. Pełna dowolność! :)

Przepis pochodzi z waniliowachmurka.blogspot.com