Penne z marchewką i domowym pesto

Co za uczta!,powie Wloch- co to jest?,nie da sie tego jesc!-powie Polak,przyzwyczajony do codziennej porcji miesa.

Kazdy z nich ma swoja racje,bo tak naprawde trzeba we Wloszech troche mieszkac ,aby zwyczajnie polubic " inna " kuchnie.

Przyznam,ze ja nie mialam problemu z tzw.przejsciem na wloska kuchnie,powiem wiecej -podoba mi sie,smakuje mi bardzo,bo jest lekka,zdrowa,pelna warzyw i owocow.

Dzisiejsze danie to penne z marchewka gotowana na parze i domowym pesto ,ktore zrobilam z mlodych listeczkow buraczka i rukoli z dodatkiem pietruszki i orzechow.

Zapraszam!

Penne z marchewka i domowym pesto

Przepis dla 4 osob

.500 gr penne

.4 marchewki

.peczek malych listkow buraczanych

.peczek rukoli

.kilka galazek pietruszki

.orzechy wloskie

.1/3 szklanki oleju kukurydzianego

.1/2 szklanki orzechow wloskich

.starty parmezan

.1 zabek czosnku

.sol i pieprz

Wykonanie

Marchewki obieramy ze skorki i gotujemy na parze,studzimy i zgniatamy widelcem.

Warzywa pluczemy dokladnie pod woda,odrywamy korzonki nastepnie siekamy na desce na bardzo drobno.

Orzechy wraz z czosnkiem mielimy w blenderze,dodajemy do posiekanych warzyw,potem troche soli,olej i dokladnie wszystko mieszamy -odstawiamy do lodowki.

Gotujemy penne na al dente,odcedzamy ( pozostawiamy nieco wody z makaronu )i ponownie wrzucamy do garnka,dodajemy pesto,marchewke,troszke wody z makaronu,troche soli i pieprzu do smaku i dokladnie wszystko mieszamy.

Gotowe danie posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!