Paella z owocami morza i warzywami

Składniki

• 800 ml bulionu
• 300 g krewetek z głowami
• 300 g ryżu (arborio lub carnaroli)
• 200 g muli
• 200 g mieszanki owoców morza (kalmary, krewetki, małże)
• 170 g pomidora
• 120 ml białego, wytrawnego wina
• 100 g czerwonej papryki
• 100 g żółtej papryki
• 100 g świeżego łuskanego lub mrożonego groszku
• 50 g szalotki
• 4 łyżki oleju Kujawski z papryką ostrą, pomidorami i bazylią
• 4 ząbki czosnku
• ½ pęczka natki pietruszki
• 1 cytryna
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Cebulę i czosnek siekamy. Pomidora parzymy i obieramy ze skóry. Papryki kroimy w niewielką kosteczkę.

Krewetki obieramy z pancerzy (głowy zostawiamy), nacinamy wzdłuż grzbietu i usuwamy z wnętrza czarną żyłkę.

Na patelni rozgrzewamy olej Kujawski z ziołami, dodajemy szalotkę i czosnek. Smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy papryki, przyprawy oraz koncentrat pomidorowy. Mieszamy, dolewamy wino i redukujemy zawartość patelni o połowę.

Dodajemy na patelnię ryż, zalewamy bulionem, zagotowujemy, dodajemy mieszankę owoców morza, mule i oczyszczone krewetki. Przykrywamy patelnię dwoma kawałkami folii aluminiowej, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez 8 min. Zdejmujemy potrawę z ognia i trzymamy pod folią jeszcze przez 3 min. Zdejmujemy folię, posypujemy ugotowanym al dente groszkiem, siekaną pietruszką i cząstkami cytryny.

Porada:

Nie mieszamy paelli - ryż powinien delikatnie przywrzeć do dna.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl