Krem z buraków z chrzanowymi kluseczkami

Zbliżają się Święta, więc pomyślałam, że zaproponuję Wam inną wersję barszczu, a dokładnie zupy buraczanej. W Święta nie obce są nam buraczki przygotowane w formie ćwikły lub barszczu oraz wszechobecny chrzan. Dlaczego zatem nie połączyć tych dwóch składników i nie stworzyć dania, które będzie alternatywą dla barszczu lub propozycją na inny świąteczny obiad. Oczywiście na ASAPie, czyli szybko:)

Składniki (4 porcje):

Czas przygotowania do 30 min.

Kluseczki:

130 ml mleka
40 g masła
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki soli
50 g kaszy mannej (manny) ew. 1 -2 łyżki extra, gdyby ciasto wyszło za rzadkie
40g chrzanu tartego lub odciśniętego ze słoiczka
1 jako łyżeczka szczypiorku posiekanego

Zupa krem:

4 buraki
4 ziemniaki
2 marchewki
½ cebuli
1 i ½ litra wywaru drobiowego lub warzywnego
Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mleko z solą, masłem i gałką muszkatołową podgrzewamy ok. 2 minut (tak do ok. 90st C).

Dodajemy kaszę i chrzan oraz szczypiorek i gotujemy ciągle mieszając ok 2-3 minut. Zostawiamy do ostygnięcia na ok. 10 minut. Następnie dodajemy jajko i całość energicznie mieszamy lub miksujemy. Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodajemy 1-2 łyżki kaszy mannej, sypkiej i mieszamy.

Przygotowanie zupa:

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy jak najdrobniej. Zalewamy gorącym wywarem (bulionem) i gotujemy do miękkości- miksujemy na gładką zupę - krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zagotowujemy osolony wrzątek. Moczonymi każdorazowo w zimnej wodzie łyżkami formujemy kluseczki i wrzucamy je do wody. Gotujemy ok. 1-2 minut od wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową.

Serwujemy wraz z kremem z buraków.

Smacznego!