Kotlety ziemniaczano-szpinakowe z serem feta

Kiedy do tej pory zostawały mi ziemniaki z obiadu, na drugi dzień po prostu je odsmażałam lub robiłam z nich kopytka. Jakiś czas temu jednak znalazłam przepis Liski na to przepyszne danie. Kotlety ziemniaczane znajdują się już na moim blogu. Robię je od dawna z przepisu mojej mamy. W tej wersji jednak dodatkowo znajduje się w nich szpinak i ser feta. To naprawdę świetne połączenie smaków. Kotleciki te robiłam już kilkakrotnie i z pewnością niejeden raz jeszcze do nich wrócę. Smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mocno polecam.

Składniki:

• 1 kg ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków
• 250 g świeżego szpinaku
• 2 jajka
• 1 łyżka świeżego koperku
• 150 g sera feta
• 3 łyżki mąki pszennej
• pieprz, ew. sól
• olej roślinny do smażenia
• bułka tarta lub mąka do obtoczenia kotletów

Wykonanie:

Ugotowane ziemniaki dokładnie utłuc. Szpinak przebrać, wypłukać i zblanszować. Następnie dobrze odcisnąć go na sitku (nie może być zbyt mokry) i drobno posiekać. Wszystkie składniki kotletów wymieszać ze sobą i schłodzić przez około godzinę w lodówce (masa przed formowaniem powinna dobrze stężeć). Lekko zwilżonymi dłońmi formować niewielkie, płaskie kotlety. Każdy z nich obtoczyć w bułce tartej lub mące. Smażyć na niewielkim ogniu z obu stron na złoty kolor. Smacznego :)