Kaszotto pęczakowe ze szparagami, kozim serem, orzechami i świeżymi ziołami

Składniki

• 400 g kaszy pęczak
• pęczek szparagów
• 3 marchewki
• 1 por
• 1 cebula
• 50 g sera koziego
• 1 l i ½ szklanki bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią
• 3 łyżki masła
• 2 łyżeczki soli i pieprzu
• sok z ½ cytryny
• 4 łyżki świeżej bazylii i tymianku
• garść orzechów nerkowca

Przygotowanie

Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki. Następnie przenieś je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i polej je sokiem z cytryny oraz dwoma łyżkami Kujawskiego, posyp solą. Nastaw piekarnik do 190°C i piecz w nim szparagi przez ok. 12 min. Następnie (jeszcze ciepłe) podziel na mniejsze kawałki. Włóż do miseczki i odstaw.

Kaszę dokładnie osącz na sicie, wrzuć do garnka. Dodawaj do niej partiami bulion, cały czas mieszając. Obierz i pokrój marchewkę w kostkę, zrób to samo z cebulą, pora pokrój w krążki. Dodaj do garnka z kaszą. Będzie ona chłonąć wodę z bulionu, dlatego bardzo ważne jest, aby kontrolować jej wilgotność.

Kiedy kasza będzie już miękka, dodaj do niej masło, świeże zioła, sól, pieprz, orzechy nerkowca, kawałki szparagów i koziego sera. Udekoruj listkiem bazylii, podawaj od razu.

Przepis pochodzi z waniliowachmurka.blogspot.com