Kanapka inżyniera mechanika z soczystym filetem z kurczaka i pastą z suszonych pomidorów
Ta kanapka początkowo została nazwana przeze mnie kanapką drwala, lecz po dłuższym czasie stwierdziłem, że scenografia bardziej pasuje do mechanika, hydraulika, czy jakiegokolwiek innego faceta, który lubi pomajsterkować, a później po ciężkiej pracy potrzebuje porządnie zjeść. A, jako że ja z wykształcenia jestem inżynierem mechanikiem i takie narzędzia zdarza mi się dzierżyć w dłoni, to postanowiłem ją stosownie ochrzcić. ;) Ta kanapka to zdecydowanie propozycja na II śniadanie dla mięsożerców, którzy sałatę uznają tylko za fajny dodatek do soczystego kurczaka, a nie za clue całego dania. Moja autorska mieszanka przypraw, w którym go zamarynowałem, na pewno spowoduje, że będziecie wniebowzięci. Do tego genialna pasta z suszonych pomidorów i słonecznika, chrupiący boczek i trochę zieleniny w postaci rukoli i awokado. Myślę, że niejeden facet (i pewnie też niejedna kobieta), będzie takim śniadaniem ukontentowany. Przynajmniej ja na pewno byłbym zachwycony, dostając taką wałówkę na wynos. :D
* SKŁADNIKI na 2 kanapki
Soczysty filet:
- 1 pierś z kurczaka
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren kuminu
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- ½ łyżeczki płatków chili
- ½ łyżeczki kolorowego ziarnistego pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju, np. rzepakowego
Pieczywo:
- chleb drwalski, bagietka rustykalna lub ciabatta
Pasta z suszonych pomidorów:
- ¼ szklanki ziaren słonecznika
- 6 suszonych pomidorów
- kilka kaparów
- 2 łyżki oliwy ze słoiczka po pomidorach
- 1 ząbek czosnku
Dodatki:
- pół dojrzałęgo awokado
- garść rukoli
- kilka plastrów wędzonego boczku
* PRZYGOTOWANIE:
Soczysty filet:
Gorczycę, kumin, kolendrę, płatki chili, pieprz i rozmaryn umieść w moździerzu i utłucz jak najdrobniej. Dodaj słodką paprykę oraz sól, wymieszaj. Przyprawy wychodzi na 4 filety, ale myślę, że na jednym nie poprzestaniecie, więc zawsze fajnie mieć zapas. ;)
Pierś z kurczaka umyj i oczyść. Posyp 2 łyżeczkami przyprawy i polej oliwą. Odstaw na przynajmniej kwadrans. Rozgrzej patelnię i połóż filet. Smaż z obu stron po kilka minut. Czas obróbki cieplnej nie powinien przekroczyć 10 minut. By przekonać się, czy kurczak się upiekł, nakłuj go widelcem, albo przekrój na pół. Kurczaka możesz również upiec w żaroodpornym naczyniu przez około kwadrans w piekarniku nagrzanym do 200°C. Po usmażeniu/upieczeniu patelnię lub naczynie przykryj pokrywką i odstaw do wystygnięcia. Następnie filet pokrój na plastry.
Pasta z suszonych pomidorów:
Słonecznik podpraż na suchej patelni, a następnie umieść w kielichu blendera. Wrzuć pomidory, kilka kaparów, ząbek czosnku i 2 łyżki oliwy z zalewy po pomidorach. Zmiksuj na jednolitą pastę.
Kanapka:
Pieczywo przekrój na pół, ułóż umyte liście rukoli, a następnie plastry soczystego filetu. Kurczaka posmaruj pastą z pomidorów suszonych, a nań połóż awokado pokrojone w plasterki i usmażony na chrupko boczek. Przykryj drugą połówką pieczywa i zapakuj w papier śniadaniowy lub zjedź na miejscu. ;)
*
