Jaglane gołąbki bez zawijania
Gołąbki bez zawijania, pyszny, pożywny obiad w wersji dietetycznej. Bez zawijania, ponieważ kapusta została poszatkowana i jest składnikiem gołąbków. Tradycyjny ryż zastąpiłam kaszą jaglaną, mielone mięso wieprzowe piersią z indyka, a w roli tradycyjnej kapusty wystąpiła młoda Spitzkohl. Nie mogło oczywiście zabraknąć sosu pomidorowego, bo właśnie z tym sosem smakują wyjątkowo dobrze. Gołąbki są bardzo delikatne i mięciutkie, konsystencją bardziej przypominaja pulpety. Z podanych składników przygotujesz kilkanaście gołąbków, obiad na kilka dni gotowy.
Składniki na farsz:
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej lub 1/2 szklanki surowej800 g piersi z indyka
1/2 młodej kapusty (u mnie Spitzkohl) - 400g
1 duża cebula
1 jajko
sól, pieprz
lubczyk lub pietruszka
3-4 łyżki bułki tartej
mąka do obtaczania
olej do smażenia
Składniki na sos:
400 g passaty pomidorowej
400 ml bulionu drobiowego
1/2 łyżeczki cukru
3/4 łyżeczki soli1/2 kubka śmietany
Wykonanie:
- ugotować kaszę wg tego przepisu
- zmielić mięso z indyka. Kapustę zetrzeć na dużych oczkach tarki jarzynowej lub drobno poszatkować
- cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce oleju. Zieleninę posiekać
- wymieszać kaszę ze zmielonym mięsem, poszatkowana kapustą, zeszkloną cebulą i jajkiem. Dodać posiekaną zieleninę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać i dodać wg potrzeby bułki tartej tak, by odpowiednio zagęścić masę. Odstawić do lodówki by farsz nieco stężał
- formować w zwilżonych dłoniach owalne kotlety, obtaczać w mące i obsmażyć na rumiano
- z podanych składników przygotować sos. W garnku z sosem ulożyć obsmażone gołąbki i gotować około 15 minut
- podawać z ziemniakami lub bagietką
