Gyros z kalafiora w domowych wrapach z tzatizkami

Hej dzieciaki, szykujcie plecaki, spakujcie misia w teczkę, ruszamy na grecką wycieczkę. Nie zabraknie suchego prowiantu, w ramach warzywnego wariantu, gdy nadejdzie pora zjecie gyros z kalafiora.

Żeby w nocy nie nawiedzały Was senne potwory, proponuję owinąć się z tortilli śpiwory. Aby wszystko było cacy warto przygotować wcześniej składniki na tacy. To co malcziki, czas na tzatziki? I tak sobie myślę ja pie*dole, a gdyby tak dodać tam jeszcze guacamole?

Danie nie jest do końca greckie, więc nie ma co zadzierać nosa i udawać Greka, ale gwarantuję, że czeka Was w buzi smaków dyskoteka. To co, kto pakuje warzyw torbę i zatańczy Zorbę?

Gyros z kalafiora w domowych wrapach z tzatzikami

Pity:

• 200 g mąki pszennej
• 150 ml jogurtu naturalnego + 50 ml wody
• 2-3 łyżki oliwy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka soli

Kalafior:

• kalafior
• ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• sok z 1/2 limonki
• przyprawy (po łyżeczce):
• słodka papryka
• wędzona papryka
• oregano
• tymianek
• czubryca
• suszone płatki chilli
• kumin
• kurkuma
• sól, pieprz

Guacatziki:

• 200 g ogórka
• 100 g jogurtu naturalnego*
• awokado
• pół limonki
• ząbek czosnku
• łyżeczka posiekanej papryczki chilli
• gałązka mięty
• sól, pieprz

Dodatki:

• oliwki
• mięta
• kapary
• czerwona cebula
• płatki migdałowe
• chilli

Tortille:

1. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, sól. Wlewamy jogurt z wodą i oliwą. Krótko wyrabiamy, aż ciasto będzie elastyczne.
2. Tak przygotowaną kulę kładziemy na blacie oprószonym mąką. Dzielimy na 6 części.
3. Z każdej z nich robimy kulkę, którą wałkujemy na cieniutki placek.
4. Packi wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię. Smażymy po 2 minuty z każdej strony.

Kalafior:

1. Kalafiora dzielimy na różyczki.
2. Przyprawy łączymy z posiekanym drobno czosnkiem i oliwą.
3. Różyczki marynujemy w powstałej miksturze, przekładamy do żaroodpornej formy.
4. Pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut, następnie mieszamy i dopiekamy jeszcze 25 minut.
5. Na koniec skrapiamy sokiem z limonki.

Guacatziki:

1. Ogórka ścieramy na tarce o grubych oczkach, zostawiamy na kilka minut na sicie. Odsączamy. Łączymy z jogurtem i rozgniecionym widelcem awokado.
2. Dodajemy posiekany drobno czosnek, chilli, miętę, sól, pieprz i sok z limonki.
3. Całość dokładnie mieszamy.

Wrapy:

1. Tortille smarujemy guacatzikami, wykładamy pieczonego kalafiora, oliwki, kapary, prażone płatki migdałowe, mięte, czerwoną cebulę i chilli. Podajemy z limonką.

Wskazówki

*W wersji wegańskiej rezygnujemy z jogurtu naturalnego, a ogórki odciskamy delikatniej z soku.