Gulasz z chorizo i kapustą

Zdjęcie - Gulasz z chorizo i kapustą | U stóp Benbulbena - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Irlandzka pogoda jest niezawodna i na deszcz zawsze trzeba być przygotowanym. Choć akurat teraz na opady nie narzekam, bo trochę deszczu potrzeba, żeby zielona wyspa była naprawdę zielona i nie zamieniła się w żółtawą krainę suchych traw. A lekkie załamanie pogody to przyzwolenie na treściwszy obiad.

Potrawa dziś prezentowana to danie gdzieś pomiędzy solidną zupą i gulaszem, bo mniej więcej w tym miejscu plasuje się wyspiarski stew. Młode ziemniaki i młoda kapusta to typowe składniki letniej kuchni, ale tym razem podane w mniej tradycyjny sposób. Uwielbiam młode kartofelki z masłem i koperkiem, uwielbiam też młodą kapustę z boczkiem i oczywiście również z koperkiem, ale lubię też mieszać smaki. Dzisiaj chorizo namieszało i nadało iberyjskiego polotu potrawce z młodej kapusty.

Zdjęcie - Gulasz z chorizo i kapustą | U stóp Benbulbena - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Gulasz z chorizo i kapustą | U stóp Benbulbena - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Trochę z braku wyboru używam zawsze chorizo cular, kiełbasy produkowanej w regionie Rioja, gdyż to jest jedyna naturalna, tradycyjna hiszpańska kiełbasa sprzedawana w naszym lokalnym sklepie. Zrobiona jest ze 134 g mięsa na 100 g gotowego produktu i poza mięsem świń iberyjskich zawiera jeszcze tylko paprykę, sól i czosnek. Czarne świnki iberyjskie na pewno kojarzycie z programów przyrodniczych, bo poza charakterystyczną czarnawą skórą, długimi dosyć nogami z czarnymi raciczkami, w pamięci pozostaje sposób hodowli – są to świnki wolnowybiegowe, opychające się trawą oraz żołędziami i spędzające całe dnie na ogromnych pastwiskach.

Zdjęcie - Gulasz z chorizo i kapustą | U stóp Benbulbena - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

GULASZ Z CHORIZO I KAPUSTĄ
  • 200 g chorizo
  • 2 cebule
  • 200 g młodych ziemniaków
  • 2 puszki pomidorów (400 g każda)
  • 200 g młodej kapusty
  • 1 łyżka włoskiej przyprawy do dań z pomidorów
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • wywaru warzywny (opcjonalnie)

Chorizo kroimy w półplasterki. Obieramy cebule i kroimy w cienkie półplasterki, a ziemniaki w cienkie talarki. Kapustę dokładnie myjemy i szatkujemy.

Chorizo wraz z ziemniakami i cebulą wkładamy do dużego rondla z grubym dnem i smażymy (na tłuszczu, który będzie sie wytapiał z chorizo) przez 5-7 minut, po czym wlewamy pomidory, uzupełniamy 2-3 puszkami wody (lub wywarem warzywnym), doprawiamy przyprawą włoską, solą i pieprzem. Przykrywamy i gotujemy 10 minut.

Dodajemy poszatkowaną kapustę (ewntualnie uzupłeniamy jeszcze wodą), przykrywamy i gotujemy kilka minut, aż kapusta lekko zmięknie. Podajemy od razu.

Zdjęcie - Gulasz z chorizo i kapustą | U stóp Benbulbena - Przepisy kulinarne ze zdjęciami (przepis z moimi zmianami wg „Good Food” April 2015; zdjęcia cerdas ibericas: extremiberico.com i navartur.es) Advertisements

Przepisy z tych kategorii

Kiełbaski z ziemniakami i fasolką z patelni

Kiełbaski z ziemniakami i faso…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Rolowana polędwiczka wieprzowa
1

Rolowana polędwiczka wieprzowa

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Schab w sosie pomidorowo-śmietanowym
2

Schab w sosie pomidorowo-śmiet…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Mac’n’cheese z boczkiem i brokułami

Mac’n’cheese z boczkiem i brok…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Baleron pieczony
2

Baleron pieczony

Beti Beti
kruche babeczki

Krokiety z mięsem

Krokiety z mięsem

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

Dahl z soczewicy – szybka i aromatyczna potrawka
1

Dahl z soczewicy – szybka i ar…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Guacamole
2

Guacamole

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Marchew w sosie winegret
1

Marchew w sosie winegret

figmara figmara
figowe smaki

Sałatka z burakiem, mandarynką i camembertem
1

Sałatka z burakiem, mandarynką…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Zielone warzywa z jajem sadzonym tzw. zielona shakshuka
1

Zielone warzywa z jajem sadzon…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Filety kurczaka z sosie pomidorowym
1

Filety kurczaka z sosie pomido…

napiecyku napiecyku
napiecyku