Gołąbki z łososiem i ryżem

Składniki

• 100 g ryżu jaśminowego
• 300 g dzikiego łososia (bez ości)
• sos ostrygowy
• pieprz biały mielony
• sól morska
• szalotka
• pół pęczka koperku
• liście z kapusty włoskiej (najmniejsze)
• 2 łyżki margaryny Palma z Kruszwicy

na sos:

• 200 ml wywaru z ryby lub warzywnego
• sok z limonki i otarta skórka
• 100 ml kremówki
• sól, biały pieprz

Przygotowanie Łososia umyć, oddzielić od skóry i pokroić na drobną kostkę. Zalać sosem ostrygowym i odstawić.

Ryż gotować ok. 8 min. na półtwardo. Liście kapusty sparzyć wrzątkiem i wyciąć grube łodygi, nie uszkadzając liści. Szalotkę drobniutko pokroić. Odlać sos od ryby, dodać ryż, koperek i szalotkę. Doprawić solą i pieprzem. Zawinąć ciasno w liście kapusty.

W garnku rozpuścić margarynę, ułożyć gołąbki, aż wypełnią całe dno. Postawić na średnim ogniu i wolno dusić aż kapusta będzie miękka.

Przygotować sos. Wywar połączyć ze śmietanką, dodać skórkę. Gotować, aż płyn zmniejszy się o 1/3. Zdjąć z ognia i dodać sok z limonki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać gołąbki, podawać.

Porada:

Do sosu cytrynowego można dodać 50 ml białego wina. Powinno być półwytrawne, łagodne w smaku. Ilość kremówki zmniejszamy wtedy do 50 ml. Sos nabierze charakteru i ciekawie podkreśli smak dania.

Przepis pochodzi z kuchennymidrzwiami.pl