Gołąbki z kaszą jęczmienną i grzybami w śmietanie

Pewnie wielu z Was nie może już patrzeć na grzyby, ale mnie ich nigdy dość, tym bardziej, że do lasu daleko, a i nie mam odwagi sama ich zbierać – ot, mieszczuch ze mnie. Prędzej sama zgrzybieję, niż nauczę się chodzić po lesie. Ale grzyby uwielbiam i to nie tylko ja, bo cała moja rodzina. Na szczęście w sklepach i hurtowniach udaje mi się kupić piękne rydze, dorodne borowiki i złociste kurki, a one niewiele potrzebują by stać się wielką ucztą.

Na przykład w gołąbkach sprawdziły się wyśmienicie – w parze z kaszą jęczmienną, zapieczone w śmietanie – lepszych chyba nigdy nie jadłam.

Powstaje pytanie, czy jest to danie łatwe i proste – gołąbki zawsze kojarzą się z żmudnym staniem przy kuchni i zawijaniem, jak świstak czekolady. Otóż nic bardziej mylnego. Być może nie jest to makaron z pesto, ale z pewnością nie jest to trudne danie. Na dodatek budzące miłe wspomnienia dzieciństwa, bo kto z nas nie pamięta babcinych, czy maminych gołąbków – tam były przecież najlepsze!

Składniki:

(5-6 porcji)

• 1 średniej wielkości kapusta
• 200g kaszy jęczmiennej perłowej lub wiejskiej
• 350g grzybów leśnych – u mnie borowiki i kurki
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 300g śmietanki 30%
• 25g masła
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

• Kaszę ugotuj na sypko i ostudź.
• Cebulę i czosnek posiekaj. Grzyby oczyść i pokrój lub porozrywaj.
• Na maśle zeszklij cebulę i czosnek. Gdy zmiękną, dodaj grzyby i krótko podsmaż. Dodaj do przestudzonej kaszy. Dopraw majerankiem, solą i obficie pieprzem. Wymieszaj.
• Kapustę natnij głęboko wokół głąba i sparz we wrzątku pod przykryciem.
• Wyjmuj kolejno liście kapusty, które zrobiły się wiotkie. Ścinaj nożem zgrubienia na liściu. Kładź po porcji farszu i zawijaj gołąbki.
• Gotowe gołąbki ułóż w naczyniu żaroodpornym jedną warstwą. Zalej śmietanką i oprósz solą i pieprzem.
• Posyp drobnymi kurkami (opcjonalnie)
• Zapiecz szczelnie przykryte przez około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
• Przed podaniem posyp natką pietruszki.

Smacznego!