Gołąbki z kaszą gryczaną, pieczarkami i czerwoną fasolą

Gołąbki z kaszą gryczaną, czerwoną fasolą i pieczarkami są ciekawą propozycją dla wegetarian. Zdrowe, lekkie i bezmięsne. Farsz można również idealnie wykorzystać do naleśników. Zamiast sosu pomidorowego można gołąbki podać np. z sosem grzybowym. Wystarczy wtedy do wywaru warzywnego dodać suszone grzyby.


Składniki:

• główka kapusty włoskiej
• około 500 g pieczarek
• 2 duże cebule
• około 250 g kaszy gryczanej
• 400 g czerwonej fasoli ( u mnie z puszki)
• pęczek zielonej pietruszki
• 1 litr przecieru pomidorowego
• 2-3 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• ulubione zioła
• czarny pieprz
• sól
• olej lub masło do smażenia

Zacznijmy od uprażenia kaszy gryczanej. Na 1 miarkę kaszy wlałam 2 wody. Posoliłam i gotowałam aż się uprażyła. Przykryłam ją ściereczką i odstawiłam na bok.

Z kapusty włoskiej wycięłam głąb i podgotowałam ją przez około 15 minut.
Następnie, kolejno zdejmowałam z niej miękkie liście. Z każdego odkroiłam twarde części.

Na maśle lub oleju zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę. Dodałam pokrojone pieczarki, sól i pieprz. Poddusiłam wszystko przez około 10 minut.

Przełożyłam do miski.

Kolej na czerwoną fasolę.

Wsypałam ją do malaksera i zmiksowałam na gładką masę. Fasola oprócz oczywiście smaku spowoduje,że farsz będzie bardziej zwarty i kleisty.

Przełożyłam ją do pieczarek.

Posiekałam zieloną pietruszkę

i wsypałam do miski.

Ostatni składnik, to uprażona wcześniej kasza gryczana. Doprawiłam wszystko solą, pieprzem, ziołami i dokładnie wymieszałam.


Mając już farsz i liście kapusty, pozostało już tylko zawijać nasze gołąbki.


Na dno dużego garnka położyłam 2-3 liście kapusty. Następnie kolejno układałam w nim gołąbki.

Dodałam ziele angielski, liście laurowe, sól i pieprz. Do połowy garnka wlałam wywar warzywny. Można też oczywiście zamiast niego wlać wodę. Przykryłam i gotowałam na małym ogniu przez około godzinę. W połowie gotowania wlałam przecier pomidorowy. Można sos zagęścić, dodając 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Smacznego!
Polecam również:
Naleśniki szpinakowe z kaszą gryczaną, cebulą i białym serem