Galantyna z kurczaka i owoców

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 70 g suszonej żurawiny
• 50 g kwaśnej gęstej śmietany
• 1 pomarańcza
• 1 gałązka natki pietruszki
• 2 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• ¾ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotowanie

Żurawinę zalać gorącą wodą tak, aby ją przykryła i zostawić na 10 minut, aby zmiękła.

Umytą i osuszoną papierowym ręcznikiem pierś z kurczaka pokroić w grubą kostkę. Przełożyć do malaksera. Dodać kwaśną śmietanę, olej, sól i pieprz. Zmiksować na gładką, kremową masę. Przełożyć do miski i dodać osączoną żurawinę. Wymieszać.

Gotową masę przełożyć na rozcięty rękaw do pieczenia i zwinąć, tworząc walec. Oba końce mocno zawiązać. Powstały w ten sposób „duży cukierek” obwiązać delikatnie sznurkiem, aby w trakcie pieczenia galantyna nie zmieniła kształtu. Ułożyć w żaroodpornej formie keksowej i wlać tyle wody, aby sięgała do ¾ wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 60 minut. Po upieczeniu wystudzić na blacie, a następnie wstawić na całą noc do lodówki.

Z dobrze zastygniętej galantyny usunąć sznurki i folię. Pokroić na plastry o grubości około 5 mm. Podawać udekorowane cząstkami pomarańczy i natką pietruszki.

Przepis pochodzi z aronia-wiemcojem.blogspot.com